Bûche Tiramisu Pistache

The English recipe follows:

✨🎄 Élégante, festive et délicieusement savoureuse ! Cette Bûche Tiramisu à la Pistache & Fleur d’Oranger sublimera votre table de Noël. Facile à réaliser, mais d’une élégance irrésistible. Etes-vous prêts à éblouir vos invités ? 💚

Et en plus, elle est bien plus simple à réaliser que vous ne croyez🎄

✨🎄 Elegant, festive, and oh-so-delicious! This Pistachio & Orange Blossom Tiramisu Yule Log is the perfect showstopper for your holiday table. Easy to make, yet irresistibly chic. Who’s ready to impress their guests? 💚🌸

 

 

Bûche Tiramisu à la Pistache et Fleur d’Oranger

Ingrédients

Pour la crème :

250 g de mascarpone

1 tasse de crème liquide à fouetter (35 % M.G.) bien froide

1/4 de tasse de lait condensé sucré 

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

2 c. à soupe de crème de pistache

Colorant alimentaire vert (facultatif)

 

Sirop pour imbiber :

1 tasse (250 ml) de lait tiède (qques secondes au micro-ondes)

1 c. à table de miel ou de sirop d’érable

1 c. à table d’eau de fleur d’oranger

 

Montage

36 Biscuits Savoiardi (biscuits à la cuillère)

Framboises fraiches ou congelées

Pistaches concassées non salées

Pétales de rose séchés (facultatif)

 

Préparation

Placer le bol et les fouets du batteur au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de commencer. Cette étape aide à monter la crème plus facilement.

Ramollir le mascarpone en le fouettant dans un bol.

Ajouter la crème liquide bien froide, le sucre glace, la crème de pistache et l’eau de fleur d’oranger.

Fouetter pour obtenir une crème ferme, légère et homogène.

Réserver au frais.

Dans un bol, mélanger le lait, le miel ou le sirop d’érable et l’eau de fleur d’oranger.

Tremper rapidement les biscuits dans ce sirop. Attention de ne pas les détremper.

Placer une feuille de papier parchemin sur une surface plane.

Aligner les biscuits imbibés, côté plat vers le haut, pour former un rectangle (longueur : 9 biscuits ; largeur : 3 biscuits).

Étaler une couche uniforme de crème mascarpone sur les biscuits, en garder un peu pour le glaçage. Laisser un léger espace libre (1 à 2 cm) sur les bords pour éviter que la crème déborde au roulage.

Disposer les framboises en ligne droite, à environ 3 à 4 cm du bord que vous commencerez à rouler.

Commencer à rouler délicatement depuis le bord où se trouvent les framboises.

Rouler délicatement les biscuits à l’aide du papier parchemin pour former une bûche, en serrant doucement.

Laisser le parchemin en place.

Enrouler la bûche (toujours dans son parchemin) dans une couche de papier cellophane.

Bien serrer pour maintenir une pression uniforme et garantir une belle tenue.

Tordre les extrémités du cellophane pour sceller, comme un bonbon.

Placer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Déballer délicatement la bûche, la déposer sur une assiette de service.

Étaler uniformément la crème restante sur la bûche.

Parsemer de pistaches et de boutons et pétales de roses séchées .

 

Pour le service voir la note*, ou je recommande de servir la bûche avec une chantilly ou une glace à la vanille.

 

*Note : La quantité de crème indiquée dans la recette est idéale pour le roulé. Cependant, si vous souhaitez une garniture supplémentaire pour le service, je recommande de doubler la recette de crème. Divisez alors la crème en deux portions : une moitié pour le roulé et l'autre pour le service.

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ENGLISH

Pistachio & Orange Blossom Tiramisu Yule Log

 

Ingredients

Cream:

250 g mascarpone

1 cup cold heavy cream (35% fat)

1/4 cup sweetened condensed milk

1 tablespoon orange blossom water

2 tablespoons pistachio cream

Green food coloring (optional)

 

Soaking syrup:

1 cup warm milk (heated in the microwave)

1 tablespoon honey or maple syrup

1 tablespoon orange blossom water

 

You will need:

36 Savoiardi biscuits (ladyfingers)

Fresh or frozen raspberries

Unsalted chopped pistachios

Dried rose petals (optional)

Directions

Chill the mixing bowl and beaters in the refrigerator for 15 to 20 minutes before starting. This helps the cream whip more easily.

In a bowl, soften the mascarpone by whisking it.

Add the cold heavy cream, sweetened condensed milk, pistachio cream, and orange blossom water. Whip the mixture until it forms a firm, light, and smooth cream. Keep it refrigerated.

In another bowl, combine the milk, honey or maple syrup, and orange blossom water to create the soaking syrup. Quickly dip the biscuits into the syrup without soaking them too much.

Place a sheet of parchment paper on a flat surface. Arrange the soaked biscuits flat side up to form a rectangle (9 biscuits long and 3 biscuits wide).

Spread an even layer of mascarpone cream over the biscuits, reserving some for the glaze. Leave a 1 to 2 cm border around the edges to prevent cream from spilling out during rolling.

Place raspberries in a straight line about 3 to 4 cm from the edge where the rolling will begin.

Gently start rolling the biscuits from the raspberry edge, using the parchment paper to guide you. Roll tightly but carefully to form a log. Keep the parchment paper in place.

Wrap the log (still in its parchment paper) in plastic wrap, sealing it tightly to maintain pressure and ensure a smooth shape. Twist the ends of the wrap like a candy wrapper to secure it.

Refrigerate the log for at least 4 hours.

Unwrap the log carefully and place it on a serving plate. Spread the remaining cream evenly over the log.

Garnish with chopped pistachios and dried rose petals, if desired.

Serving Suggestion
Serve the yule log with whipped cream or vanilla ice cream or see note*.

*Note: The cream quantity is perfect for the log itself. However, if you want extra cream for serving, double the cream recipe and divide it into two portions: one for the log and one for additional servings.