Cheesecake à la pistache & fleur d’oranger

Cheesecake à la pistache & fleur d’oranger

🇬🇧 The English recipe follows

Cheesecake à la pistache & fleur d’oranger

Ingrédients de la croûte

Ingrédients
2 tasses de biscuits Petits Beurre (ou graham ou autres)
½ tasse de sucre
½ tasse de beurre non salé fondu
 
Préparation
Émietter les biscuits au robot, puis verser dans un bol.
Incorporer le sucre puis ajouter le beurre, bien amalgamer.
Répartir le mélange de biscuits dans un moule à charnière de 20 cm.

Bien presser le fond avec vos mains. Réserver.

 

Ingrédients du gâteau au fromage

3/4 de tasse ou 180 ml de crème à fouetter 35% 

2 pqts de 249 ml de fromage à la crème (Philadelphia ou mascarpone), température pièce

1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré 

½ tasse de chocolat blanc fondu, tiédi

½ c. à thé de cardamome moulue

2 c. à table d’eau de fleur d’oranger

1 c. à table d’essence de vanille naturelle

3 c. à table de pâte de pistache

Colorant alimentaire vert (facultatif)

 

Déco facultative

Boutons de rose

Pistaches concassées

Cristaux de sucre rose

Loukoum aux pistaches coupés en 4

 

Préparation

Dans un bol, fouetter la crème selon la méthode. Voir la méthode ici creme-chantilly-101.html

Réserver au frais.

Dans un autre grand bol et à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le fromage à la crème.

Incorporer le lait condensé et le reste des ingrédients.

Bien amalgamer.

Incorporer délicatement la crème fouettée jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Verser sur la croûte refroidie.

Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures.

Puis congeler 30 minutes avant de démouler (cette étape facilite le démoulage).

Sortir du congélateur.

Passer la lame fine d’un couteau autour du moule avant d’ouvrir la charnière et retirer le cercle.

Placer sur une assiette de service.

Garnir des déco suggérées ou de ce qui vous tombe sous la main.

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🇬🇧

Pistachio and Orange Blossom Cheesecake

 

Crust ingredients

Ingredients 

2 cups Petits Beurre cookies (or graham or other) 

½ cup sugar 

½ cup melted unsalted butter 

 

Directions

Crumble the cookies in a food processor, then pour into a bowl.
Stir in sugar and add butter, mix well until well combined.

Spread the cookie mixture into a 20 cm springform pan.

Press flat the bottom with your hands. Set aside.

 

Cheesecake filling ingredients

3/4 cup or 180 mL 35% M.F. whipping cream 

2 pkgs (249 mL) room temperature cream cheese (Philadelphia or mascarpone)

1 can (300 mL) sweetened condensed milk 

½ cup melted white chocolate

½ tsp. ground cardamom

2 tbsp. orange blossom water

1 tbsp. natural vanilla extract

3 tbsp. pistachio paste

Green food coloring (optional)

 

Optional decoration

Rosebuds

Crushed pistachios

Pink sugar crystals

Pistachio Loukoum cut in 4

 

Filling directions

In a bowl, whip the cream. See the method here creme-chantilly-101.html

Set aside in a cool place.

In another large bowl, using an electric mixer, beat cream cheese until smooth.

Beat in condensed milk and remaining ingredients.

Gently fold in whipped cream until creamy.

Pour into cooled crust.

Cover and refrigerate until firm (about 3 hours, or overnight).

Then freeze for 30 minutes before unmolding.

Remove from freezer. 

Run a thin knife blade around the pan, unclasp the spring and remove the sides (circle).

Place on a serving plate.

Garnish with suggested decorations or whatever you have on hand. 

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