Riz exotique aux crevettes

🇬🇧 The English recipe follows

 

Rien de mieux qu’un bon riz aux parfums exotiques pour enchanter vos convives. Et savez-vous quoi, y a rien de plus simple que de réaliser cette recette inspirée du biryani. Alors ça vous dit pour ce soir? Je l’ai servi avec des dumplings. Normalement je fais mes propres dumplings mais j’ai triché cette fois et c’est ok. 

 

RIZ EXOTIQUE AUX CREVETTES

 

Ingrédients

4 c. à table d’huile

3 gousses d’ail pilées

2 oignons moyens hachés

1 c. à table de curcuma moulu

Sel, poivre rose

une pincée de chili ou siracha ou tabasco

1 cm de gingembre râpé

Le zeste d’une lime

2 c. à thé de jus de lime

2 branches de céleri haché

454 g de crevettes non cuites, décortiquées (fraîches ou dégelées)

2 tasses de riz au jasmin (ou Basmati) bien rincé à l’eau froide

1 boîte de 400 ml de lait de coco bio

475 ml de bouillon de légumes ou d’eau

 

Garnitures optionnelles

Oignons frit (épicerie asiatique)

Coriandre ciselée

Oignon vert ciselé

Noix de cajou

 

Préparation

Dans une casserole (de préférence anti-adhésive), chauffer l’huile et y faire revenir, à feu moyen, l’ail et l’oignon (2 minutes).

Ajouter le curcuma, sel, poivre, gingembre, lime, céleri et crevettes, mélanger, puis faire revenir pendant 1 minutes.

Ajouter le riz, bien mélanger délicatement le tout pendant 2 minutes.

Incorporer le lait de coco et le bouillon.

À feu élevé, amener à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu DOUX pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.

Mélanger le riz avec une fourchette pour le gonfler puis servir avec les garnitures de votre choix.

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 🇬🇧

How about a beautiful rice with exotic flavours to wow your family and guests. And you know what, there is nothing easier than this biryani inspired recipe. Isn’t it the perfect idea for tonight’s dinner? I served it with dumplings, normally I make my own dumplings but I cheated this time and it's ok.

 

EXOTIC RICE & SHRIMPS

 

Ingredients

4 tablespoons oil

3 crushed garlic cloves

2 medium chopped onions

1 tbsp ground turmeric

salt, pink pepper

pinch of ground chili or siracha or tabasco

1 cm grated ginger

Zest of one lime

2 tsp lime juice

2 minced celery ribs

454 g uncooked shrimps, peeled (fresh or thawed)

2 cups jasmine (or Basmati) rice, rinsed very well in cold water

1 can (400 ml) organic coconut milk

475 mL vegetable broth or water

 

Optional toppings

Fried onions (Asian grocery store)

Chopped cilantro

Chopped scallion

Cashew nuts

 

Directions

In a saucepan (preferably non-stick), heat oil and sauté garlic and onions over medium heat (2 minutes).

Decrease heat and add turmeric, salt, pepper, ginger, lime, celery and shrimps, sauté for 2 minutes.

Add rice, mix well and cook gently for about 2 minutes.

Add coconut milk and broth.

Increase heat and bring to a boil, then cover and let cook on LOW heat for 13 to 15 minutes, or until all liquid is absorbed.

Turn off heat and let stand covered for 10 minutes.

Fluff the rice with a fork and serve with your favourite toppings.