Sirop de citron pour limonade

Au Liban, dès que la chaleur s’installe, la limonade est de tous les accueils : glacée, intensément citronnée, toujours généreuse.

Cette recette express est pensée pour celles et ceux qui courent après le temps, mais recherchent encore le goût juste et la fraîcheur du fait maison. Un sirop à préparer d’avance, puis à allonger d’eau plate ou pétillante au moment de servir.

Une fraîcheur citronnée, simple et parfaitement estivale. Quelques glaçons suffisent à lui donner un air de vacances.

Sirop de citron pour limonade

Un sirop de citron frais et parfumé, à conserver au réfrigérateur pour préparer en quelques secondes une limonade plate ou pétillante.

Ingrédients

2 tasses de sucre
1 tasse d’eau
Le zeste de 2 citrons non traités, prélevé en larges bandes
¾ tasse + 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé, environ 4 à 6 citrons

1 toute petite pincée de sel

Préparation

À l’aide d’un économe, prélever le zeste des citrons en évitant autant que possible la partie blanche, qui pourrait apporter de l’amertume.

Verser le sucre et l’eau dans une casserole.

Porter à ébullition en remuant doucement pour dissoudre le sucre. Laisser frémir de 3 à 5 minutes.

Retirer la casserole du feu. Ajouter les zestes de citron, couvrir et laisser infuser pendant 20 minutes.

Retirer les zestes.

Laisser tiédir, puis ajouter le jus de citron et la pincée de sel. Bien mélanger.

Verser dans une bouteille en verre très propre, fermer et conserver au réfrigérateur.

Donne environ 2 ½ ou 2 ¾ tasses de sirop de citron.

Conservation

Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines. Toujours utiliser une cuillère propre ou verser directement de la bouteille.

Pour préparer la limonade

Pour un verre

Verser 2 c. à soupe de sirop de citron dans un verre.

Ajouter environ 1 tasse d’eau plate ou pétillante très froide et quelques glaçons.

Bien mélanger, goûter et rectifier les proportions si nécessaire et garnir d’une tranche de citron.

Pour un pichet

Verser 6 à 7 c. à soupe de sirop de citron dans un pichet.

Ajouter 3 tasses d’eau plate ou pétillante très froide et quelques glaçons.

Bien mélanger.

Goûter et ajuster selon votre goût.