Asperges, Burrata & Gremolata

🇺🇸  🇬🇧 The English recipe follows

Des asperges, surmontées d’une burrata fondante, le tout arrosé d’une gremolata au pesto pour l’apéro ça vous dit? Prête en 15 minutes, cette assiette saura faire bien des heureux. Bon appétit!

 

Asperges, burrata & gremolata

Ingrédients

1 botte (450 g) d’asperges fraîches, parées

un filet d’huile d’olive

Sel, poivre

1 Burrata

une poignée de pignons de pin grillés

un filet de vinaigre balsamique concentré (style glaze ou …) (moi j'utilise mon produit québecois coup de coeur, le sirop de bouleau du Domaine Small)

 

Ingrédients Gremolata

¼ de tasse d’huile d’olive

1 c. à table de pesto de basilic

Le zeste d’un citron

2 c. à table de chapelure Tempura prêt-à-servir (style Panko)

Fleur de sel & poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (218 °C).

Répartir les asperges sur une plaque à pâtisserie, munie d’un papier parchemin.

Arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer.

Enfourner pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient cuites mais encore croquantes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la gremolata. Réserver.

Dès la sortie du four, répartir les asperges dans une assiette de service et parsemer de la moitié de la gremolata.

Déposer la burrata sur les asperges et verser le reste de la gremolata par-dessus.

Parsemer de pignons et verser un filet de vinaigre balsamique.

Servir aussitôt avec du pain de campagne ou une bonne baguette.

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🇬🇧

How about roasted asparagus, topped with a melting burrata and drizzled with a pesto gremolata as an appetizer? Anyone??? Ready in 15 minutes, this gourmet plate will make everyone happy. Bon appétit ❤️ 

 

Asparagus, Burrata & Gremolata

Ingredients

1 bunch (450 g) trimmed fresh asparagus

Olive oil

Salt and pepper

1 Burrata cheese

A handful roasted pine nuts

A dash of concentrated balsamic vinegar (glaze style) (I personally use my absolute favourite, yellow birch syrup from Domaine Small)

 

Ingredients Gremolata

¼ cup olive oil

1 tbsp basil pesto

Zest of one lemon

2 tbsp ready-to-serve Tempura breadcrumbs (Panko style)

Fleur de sel (salt) & pepper

 

Directions

Preheat oven to 425°F (218°C).

Arrange asparagus on a sheet pan lined with parchemin paper.

Drizzle a little olive oil and lightly season with salt and pepper.

Bake for 10 to 12 minutes or until asparagus are cooked but still crisp.

Meanwhile, in a small bowl, combine gremolata ingredients. Set aside.

Arrange the asparagus on a serving plate and drizzle with half the gremolata dressing.

Add the burrata on the asparagus and pour remaining gremolata over.

Sprinkle pine nuts and drizzle balsamic vinegar.

Serve with country bread or a French baguette.

Et voilà! 🥰