Salade de concombres et yogourt

Salade de concombres et yogourt  

À la libanaise

Quelques ingrédients suffisent à créer ce grand classique de la cuisine libanaise. Fraîche, parfumée et intemporelle, cette salade trouve naturellement sa place aux côtés des grillades, du kafta, du kibbé et des plus belles tables d'été.

Ingrédients

6 concombres libanais, pelés ou non, coupés en petits dés

750 g de yogourt nature entier, sans gélatine

¾ c. à thé de menthe séchée

1 gousse d'ail, pilée

10 feuilles de menthe fraîche, finement ciselées

Fleur de sel ou sel fin

Poivre du moulin

Préparation

Déposer le yogourt dans un saladier, puis ajouter l'ail, les concombres, la menthe séchée et la menthe fraîche. Saler et poivrer au goût.

Mélanger délicatement.

Si le yogourt est très épais, le détendre avec un peu d'eau très froide, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Au moment du service, arroser d'un filet d'huile d'olive vierge extra et accompagner de pain pita, grillé ou non.

Mon petit secret

Par temps de canicule, j'aime transformer cette salade en un velouté glacé. Il suffit de la passer au mélangeur avec un peu d'eau très froide jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et soyeuse. Servie dans de petites verrines, elle devient une entrée estivale aussi rafraîchissante qu’élégante.

Un petit souvenir

Cette salade était la préférée de ma grand-mère québécoise. Elle en préparait encore jusqu'à l'âge de 97 ans. Il m'arrive souvent de penser à elle lorsque je la sers à mon tour.

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🇬🇧

This summer refreshing and typically Lebanese salad can be served with grilled meats or fish, kafta, etc... You can even serve it in small glasses for a cocktail party.

It is literally ready in 5 minutes. This salad was my French Canadian grandma’s favourite.

The ceramic small bowl is made for chezmarthe.com by Marie-Hélène Robillard.

Cucumber and yogourt salad

Ingredients

6 peeled or not, diced Lebanese cucumbers (or 1 English cucumber)

750 g plain yogurt (I always use a rich, gelatin-free yogurt. I used Astro)

2 tbsps cold water

1 garlic clove

10 chopped fresh mint leaves

½  tsp dried mint

salt, pepper

Directions

Crush garlic with salt and add into a salad bowl with the rest of the ingredients.

Mix well.

Add a tsp of cold water if the texture is too dense.

Refrigerate until ready to serve.

Drizzle olive oil and serve with pita bread.