Tomates confites

Ingrédients
Tomates cerises
2 têtes d’ail, en chemise, coupées en deux
2 échalotes pelées
Thym frais
1/3 de tasse d’Huile d’olive extra vierge
Fleur de sel
Poivre noir

Préparation
Disposer les tomates dans un plat allant au four..
Ajouter les échalotes et le thym.
Couper le haut de la tête d’ail et la placer au centre.
Assaisonner et arroser généreusement d’huile d’olive.
Cuire au four à 325°F, non couvert, pendant 2 à 2 h 30 ou jusqu'à ce que les tomates soient bien confites.

À la sortie du four, ajouter du zeste de citron, de la fleur de sel, du poivre et du basilic frais ciselé .

À servir avec burrata, ricotta, pain grillé, pâtes ou poisson blanc.

Voir ma recette de ricotta fouetté.