Soupe blettes & lentilles

Soupe libanaise blettes & lentilles

Soupe de blettes & lentilles façon terroir libanais.

Ingrédients

1 tasse lentilles brunes

1 botte de blettes, tiges incluses, coupées en lanières

1 oignon moyen haché finement

5–6 gousses d’ail pilées

3 c. à table d’huile d’olive

1 c. à table de coriandre moulue

Une poignée de coriandre fraîche ciselée

1 petite pomme de terre en dés (pour épaissir)

1 pincée de cumin moulu

Jus de 1 à 2 citrons, au goût

Sel, poivre

Tranches de citron pour le service

Préparation

Cuire les lentilles dans 1,5 L d’eau jusqu’à tendreté. Ajouter la pomme de terre à mi-cuisson.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon + l’ail + la coriandre moulue (et le cumin) dans l’huile d’olive 1–2 minutes.

Ajouter la coriandre fraîche, mélanger quelques secondes.

Ajouter les blettes aux lentilles et mijoter 10–15 minutes.

Incorporer le mélange ail/oignon/coriandre.

Éteindre, ajouter le jus de citron, sel et poivre.

Servir avec des tranches de citron pour ajuster l’acidité selon les goûts.
Goût typique du Nord : bien citronné, très parfumé à l’ail et à la coriandre.

Lebanese Lentil & Chard Soup

A rustic Lebanese lentil & chard soup.
Simple ingredients, deep flavor and super comforting.

Ingredients

1 cup brown lentils

1 bunch Swiss chard, chopped (leaves + stems)

1 medium onion, finely chopped

5–6 garlic cloves, crushed

3 tbsp olive oil

1 tbsp ground coriander

A handful of fresh chopped cilantro

1 small potato, diced

A pinch of ground cumin

Juice of 1 to 2 lemons, to taste

Salt, pepper

Lemon wedges for serving

Directions

Cook the lentils in 1.5 L water until tender. Add the diced potato halfway through cooking.

In a separate pan, sauté the onion + garlic + ground coriander (and cumin) in olive oil for 1–2 minutes.

Add the fresh chopped cilantro, stir briefly.

Add the chard to the lentils and simmer 10–15 minutes.

Stir in the garlic–onion–coriander mixture.

Turn off the heat, add lemon juice, salt, and pepper.

Serve with lemon wedges to adjust acidity to taste.
Northern-style: bright, lemony, and deeply aromatic.