Ricotta Fouettée

Ricotta fouettée

Ingrédients
475 g de Ricotta

2 gousses d’ail confites (ou 1 gousse d’ail pilée)

Fleur de sel

Poivre

2 c. à table de crème 35% (ou moins grasse)

Zeste de citron au goût

1 c. à thé de jus de citron

Préparation

Déposer la ricotta dans un bol.

Ajouter le reste des ingrédients

Fouetter à l’aide d’un bras plongeur ou d’un robot jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse.

Goûter et ajuster l’assaisonnement.

Étaler la ricotta en base généreuse dans l’assiette.
Ajouter les tomates confites et un peu de leur huile.
Poivrer légèrement, puis garnir de basilic frais, d’un peu de parmesan râpé, de pignons de pin grillés et d’un fin filet de vinaigre balsamique type glaze.