Crème au citron (Lemond Curd)

Crème au citron (Lemond Curd)

🇬🇧 The English recipe follows

 

Créer un dessert festif sans se prendre la tête, est-ce possible? Très certainement 🎉

Voici un dessert facile à composer. il suffit de 5 minutes pour le montage. La crème au citron 🍋 (lemon curd) peut être faite plusieurs jours d’avance. Alors est-ce qu’on aime?

Les nids de meringues sont achetées (choix du Président).

Pour le montage, il suffit de remplir les meringues de la crème au citron et garnir comme bon vous semble selon la saison. Celles-ci sont garnies de cocos au chocolat et de pistaches. À servir avec de la crème chantilly ou une glace à la vanille.

 

Crème au citron (Lemond Curd)

Très facile

Ingrédients

100 g de beurre non salé température pièce 

1 c. à table de beurre sans sel

⅔ de tasse de sucre

4 c. à table de crème 35% M.G.

4 oeufs

1/2 tasse de jus de citron (environ 3 citrons)

Le zeste de 3 citrons

Le zeste d’une lime

 

 

Préparation

Dans une petite casserole anti-adhésive, mélanger au fouet ou à la mixette jusqu’à obtenir une texture uniforme et lisse le 100 g de beurre, le sucre, la crème et les oeufs.

Incorporer le jus de citron et les zestes. Mélanger.

À feu moyen, cuire en brassant continuellement au fouet jusqu’au premier bouillon ou jusqu’à ce que a préparation épaississe. Retirer du feu. (Environ 5 minutes).

Incorporer la c. à table de beurre, bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu et bien incorporé.

Verser dans un bol.

Couvrir d’une pellicule plastique directement sur la surface de la crème. 

Réfrigérer jusqu’à ce que la crème refroidisse. 

Environ trois heures.

Se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine.

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🇬🇧Create a festive dessert in no time, is it possible? Most certainly 🎉

Here is a super easy dessert to create. iIt only takes 5 minutes to assemble.  Lemon Curd 🍋can be prepared several days ahead. So do we like that or not?

I used ready made meringue nests from President's choice.

To assemble, simply fill the meringues with lemon curd and top with whatever you like depending on the season. These are topped with chocolate eggs and pistachios. Serve with whipped cream or vanilla ice cream.

 

Lemond Curd

Very easy

 

Ingredients

100 g unsalted butter, room temperature 

1 tbsp unsalted butter

⅔ cup sugar

4 tbsp of 35% M.F. cream

4 eggs

1/2 cup lemon juice (about 3 lemons)

Zest of 3 lemons

Zest of a lime

 

Directions

In a small non-stick saucepan, whisk the 100 g of butter, sugar, cream and eggs until smooth.

Add lemon juice and zest. Stir to combine.

Cook over medium heat whisking continuously until the curd becomes thick. 

Remove from heat. (About 5 minutes).

Whisk the tbsp of butter into the curd well incorporated.

Pour into a bowl.

Cover with plastic wrap directly on the surface of the curd (touching the curd). 

Refrigerate until cool. 

About three hours.

Keeps in the fridge for about a week.

 

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