Gaspacho tomate & coriandre

🇬🇧 The English recipe follows

Quand il fait divinement beau et chaud, on n’a envie que de manger des trucs frais et léger. Alors que diriez-vous de ma gaspacho aux tomates & coriandre?

Cette recette a ravie ma maisonnée. 

 

Gaspacho tomate & coriandre

Pour 4 grandes portions

 

Ingrédients

½  concombre anglais

1 poivron rouge épépiné

1 petite gousse d’ail dégermée

2 oignons verts

2 branches de coeur de céleri

1 tasse de jus de légumes bio et bas en sodium

2 tomates moyennes

1 poignée de coriandre fraîche

1 poignée de menthe fraîche

sel, poivre

Le jus d’une lime

Tabasco ou siracha ou piment d’Espelette au goût

2 c. à table d’huile d’olive

½ c. à thé de miel ou sirop d'érable

 

Garnitures facultatives

Zeste de lime

Micro-pousses

Crème fraîches

Fleurs

 

Préparation

Couper grossièrement les légumes.

Verser tous les ingrédients dans un « blender » et réduire le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.

Réfrigérer pendant au moins une heure.

Servir dans des bols à soupes, dans des verrines ou dans des verres.

Garnir comme bon vous semble.

Bon appétit.

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🇬🇧

When the weather is so warm and beautiful, all we wish for is to eat something fresh and light. So how about my tomato & cilantro gazpacho?

This recipe has delighted my household.

 

Tomato & Cilantro Gazpacho

 

Ingredients

½ English cucumber

1 seeded red bell pepper

1 small garlic clove

2 scallions

2 celery heart rib

1 cup organic, low-sodium vegetable juice

2 medium tomatoes

1 handful fresh cilantro

1 handful fresh mint

salt, pepper

juice of one lime

Tabasco or siracha or Espelette pepper to taste

2 tbsp. olive oil

½ tsp. honey or maple sirop

 

Optional toppings

Lime zest

Microgreens

Crème fraîche

Flowers

 

Directions

Coarsely chop the vegetables.

Pour all ingredients into a blender and blend until smooth.

Refrigerate for at least one hour.

Serve in soup bowls or glasses.

Garnish as desired.

Enjoy