Gâteau aux bananes & crumble

🇬🇧 The English recipe follows

Il y a mille et une façons d’utiliser les bananes lorsqu’elles deviennent trop mûres. Vous me direz, encore un gâteau aux bananes?? Oui mais avec un superbe twist, puisqu’il est surmonté d’un crumble aux amandes. Ce cake sera idéal au goûter ou au dessert. 

 

Gâteau aux bananes et crumble aux amandes

 

Ingrédients

3/4 tasse de yogourt grec nature

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½ tasse d’huile végétale

1 tasse de cassonade

2 oeufs

1 c. à thé d’extrait de vanille pure

2 bananes mûres

2 tasses de farine sans gluten

1 c. à thé de poudre à pâte

Pincée de sel

 

Préparation        

Préchauffer le four à 350 °F.

Beurrer et enfariner un moule à cheminée de type Bundt.

Dans un bol, mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude, laisser reposer 10 minutes.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du crumble, réserver.

Dans un grand bol, mélanger l’huile, la cassonade, les oeufs et la vanille.

Incorporer les bananes et le mélange yogourt-bicarbonate.

Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel.

Verser dans le moule.

Répartir le crumble par-dessus.

Enfourner et cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la pointe du couteau en ressorte propre.

Refroidir sur une grille puis démouler.

 

Crumble aux amandes

 

Ingrédients

100 g ou 3/4 de tasse de farine sans gluten

100 g  ou 3/4 de tasse de sucre

100 g ou 3/4 de tasse de poudre d’amandes

100 g ou 1/2 tasse de beurre fondu non salé

 __________________________________________

🇬🇧

There are so many ways to use overripe bananas. I know you might say, another banana cake Marthe, come on? Yes, but this one has a yummy  twist, as it is topped with a crunchy almond crumble. 

  

Banana Cake & Crunchy Almond Crumble

 

Ingredients

3/4 cup plain Greek yogurt

1 tsp. baking soda (sodium bicarbonate)

½ cup vegetable oil

1 cup brown sugar

2 eggs

1 tsp. pure vanilla extract

2 ripe bananas

2 cups gluten-free flour (or flour)

1 tsp. baking powder

pinch of salt

 

Directions       

Preheat oven to 350° F.

Grease and flour a Bundt pan.

In a bowl, mix yogurt and bicarbonate, let stand 10 minutes.

In a bowl, combine all crumble ingredients, set aside.

In a large bowl, combine oil, brown sugar, eggs and vanilla.

Stir in the bananas and the yogurt-bicarbonate mixture.

Stir in flour, baking powder and salt.

Pour into pan.

Spread crumble on top.

Bake for 45 to 50 minutes or until knife tip comes out clean.

Let it cool completely on a wire rack and then remove from pan.

 

Crunchy Almond Crumble

 

Ingredients

100 g or 3/4 cup gluten-free flour (or flour)

100 g or 3/4 cup sugar

100 g or 3/4 cup almond powder

100 g or 1/2 cup melted unsalted butter