Gâteau Forêt Noire déconstruit

🇬🇧 The English recipe follows

 

Un gateau Forêt Noire est un must à Noël 🌲. En voyant ce moule je me suis dit qu’il faudrait que j’essaye de créer un truc épatant. Je suis une inconditionnelle des desserts déconstruits, alors pourquoi ne pas déconstruire un gâteau Forêt Noire? Voici donc ma version de ce gâteau mythique.

Pour le service, il suffira de présenter le gâteau, la crème Chantilly et les cerises au sirop dans leur plat de service respectifs. Et voilà! Vous en dites quoi?

Vous pouvez vous procurer le moule à gâteau Forêt Noire ici...

Si vous n'avez pas le temps de faire le gâteau, il faudra tricher. Utilisez un mélange à gâteau au chocolat, suivre la recette sur l'emballage, puis incorporer 1 tasse ou 210 g de cerises dénoyautées congelées. Enfournez et suivre les instructions pour la cuisson d'un gâteau bundt.

 

Gâteau Forêt Noire déconstruit

Ingrédients

2 tasses de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

une pincée de sel

¾ de tasse de cacao non sucré

 

2 gros œufs

1 ½  tasses de sucre

1 tasse de babeurre*

½ tasse de beurre fondu

1 c. à table d’extrait de vanille naturelle

1 tasse de café chaud (ou mélanger 2 c. à thé de café soluble dans une tasse d’eau bouillante)

1 tasse ou 210 g de cerises dénoyautées congelées

 

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Graisser et fariner 1 moule à cheminée (bundt) ou un moule forêt de sapins** 

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.

Dans le bol de votre malaxeur, muni du fouet, battre les œufs et le sucre pendant 2 minutes puis incorporer le babeurre, le beurre et la vanille.

Incorporer les ingrédients secs.

À très basse vitesse, incorporer le café. La préparation sera plutôt liquide, ne pas s’inquiéter, c’est OK.

Verser la préparation dans le moule. Disperser les cerises sur la préparation en les enfonçant très légèrement à l’aide d’une cuillère.

Enfourner pendant 40 à 45 minutes (ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre). Si vous utilisez le moule forêt de sapins, il sera nécessaire de le déposer sur une petite assiette d’aluminium ou sur une petite plaque de cuisson pour lui assurer une stabilité dans le four.

Refroidir complètement sur une grille avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.

 

*Si vous n’avez pas de babeurre : dans une tasse à mesurer, verser 1 tasse de lait et y ajouter 1 c. à table de jus de citron. Laisser reposer 10 minutes. Et voilà !

 

Crème Chantilly au mascarpone

Cette chantilly garde sa tenue et se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur sans se liquéfier.

 

Ingrédients

1 ½ tasse de crème à fouetter 35% M.G.

100g de fromage Mascarpone à température pièce (ou fromage Philadelphia)

1/4 de tasse de sucre glace

1 c. à thé d’essence de vanille naturelle

 

Préparation

Placer le bol, les batteurs et la crème au congélateur pendant 5 minutes.

Dans le bol refroidi, mélanger le Mascarpone, le sucre en poudre et la vanille.

Ajouter la crème.

Fouetter jusqu’à la formation de pics fermes.

 

Cerises au sirop

Pour les cerises au sirop, j’ai acheté un bocal de 314 ml de cerises griottes dans le sirop de la marque La Cerisaie. On peut facilement trouver ce genre de produits dans les supermarchés.

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🇬🇧 

A Black Forest cake is an absolute must for Christmas 🌲. Seeing this pine Forest bundt pan I thought I should try to create something different. I'm a fan of deconstructed desserts, so why not deconstruct a Black Forest cake? So this is my version of that mythical cake.

For serving, simply present the cake, whipped cream and cherries in syrup in their respective serving dish. Et voilà!

What do you think?

You can purchase the bundt pan here....

If you don't have time to make the cake, you'll have to cheat. Use a chocolate cake mix, follow the recipe on the package, then stir in 1 cup or 210 g of frozen pitted cherries. Bake and follow the time instructions for baking a bundt cake.

 

Deconstructed Black Forest Cake

 

Ingredients

2 cups flour

2 tsp. baking powder

A pinch of salt

¾ cup unsweetened cocoa

 

2 large eggs

1 ½ cups sugar

1 cup buttermilk

½ cup melted butter

1 tbsp natural vanilla extract

1 cup hot coffee (or mix 2 tsp instant coffee in a cup of boiling water)

1 cup or 210 g frozen pitted cherries

 

Directions

Preheat oven to 350°F.

Grease and flour 1 bundt pan or a pine forest pan.

 

In a bowl, mix the dry ingredients. Set aside.

In the bowl of your food processor, beat eggs and sugar for 2 minutes, then stir in buttermilk, butter and vanilla.

Stir in the dry ingredients.

At very low speed, add the coffee. The batter will be rather liquid, don't worry, it's OK.

Pour the batter in the pan. Scatter the cherries on the batter and push slightly with a spoon.

Bake for 40 to 45 minutes (or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean). If you use the fir forest mould, it will be necessary to place it on a small baking tray to ensure stability in the oven.

Cool down completely on a wire rack. Unmould. Sprinkle with powdered sugar.

 

*If you don't have buttermilk: in a measuring cup, pour 1 cup of milk and add 1 tbsp lemon juice. Let stand for 10 minutes. There you go!

 

Mascarpone whipped cream

This whipped cream keeps its consistency and can be kept for up to 2 days in the refrigerator.

 

Ingredients

1 1/2 cups 35% M.F. whipping cream

100g Mascarpone cheese at room temperature (or Philadelphia cheese)

1/4 cup powdered sugar

1 teaspoon natural vanilla essence

 

Direction

Place the bowl, beaters and cream in the freezer for 5 minutes.

Beat the mascarpone, powdered sugar and vanilla into the cooled bowl.

Add the cream.

Whip until stiff peaks form.

  

Tart Cherries in Syrup

I bought a 314 ml jar of tart Cherries in Syrup from La Cerisaie. You can easily find this kind of product in supermarkets.