Gratin de courgettes au veau

🇬🇧 The English recipe follows

Au départ, je voulais préparer des courges farcies à la ibanaises (kousa), mais devinez quoi ? Je n'avais pas assez de temps. J'ai donc dû inventer quelque chose. Le résultat était exquis et très rapide à réaliser. Qu'en pensez-vous?

 

Gratin de courgettes au veau

Ingrédients

6 à 8 courgettes

200 g de fromage râpé

 

Ingrédients pour la garniture à la viande

3 c. à table d’huile d’olive

1 oignon rouge moyen haché

4 gousses d’ail pilées

Sel & poivre

1 c. à thé d’un mélange de 7 épices moulues *

1 pincée de piment de cayenne moulu (ou plus au goût)

500 g de veau haché

1 grosse  tomate coupée en dés

1 c. à table de pâte de tomates

3 c. à table de coriandre fraîche ciselée

1 c. à table de mélasse de grenades (ou sirop de grenades)*

2 c. à table de tahiné (beurre de sésame)

¼ de tasse de pignons de pin grillés

 

Préparation

Dans une casserole anti-adhésive, chauffer l’huile et faire revenir à feu moyen l’oignon, l’ail, sel, poivre, épices et piment de cayenne.

Ajouter le veau, mélanger et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en émiettant la viande.

Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter à petit feu pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et émiettée.

Retirer du feu, couvrir et réserver.

 

Préchauffer le four à 400° F.

Remplir une casserole d’eau, ajouter un peu de sel et amener l’eau à ébullition.

Couper la tête et le pédoncule des courgettes, puis couper les courgettes en rondelles de 1,5 cm.

Cuire les courgettes dans l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes.

Égoutter et les déposer au fond d’un plat à gratin. (J’ai utilisé un plat à gratin oval de 32x19 cm

Disperser le mélange de viande par-dessus, puis garnir de fromage.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Si le fromage n’est pas doré, cuire à broil pendant quelques minutes tout en surveillant.

Servir.

• À Québec, vous trouverez ces ingrédients chez Adonis.
• Le tahiné dans les supermarchés

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🇬🇧 

At first I wanted to prepare Lebanese stuffed squashes (kousa) , but guess what? I didn’t have enough time. So I had to come up with something and it turned out super delicious, super fast, full of goodness and your kitchen will be filled with Mediterranean aromas. What do you think of my family onepot meal?

 

Squash and veal gratin 

Ingredients

6 to 8 Magda or Cousa Squashes

200 g grated cheese

 

Ingredients for the meat mix

3 tbsp olive oil

1 medium chopped red onion

4 crushed garlic cloves

salt & pepper

1 tsp ground 7- spice mix

1 pinch ground cayenne pepper (or more to taste)

500 g ground veal

1 large diced tomato

1 tbsp tomato paste

3 tbsp chopped fresh coriander

1 tbsp pomegranate molasses (or pomegranate syrup)*

2 tbsp tahini

¼ cup toasted pine nuts

 

Directions

In a non-stick pan, heat oil and sauté over medium heat onion, garlic, salt, pepper, spices and cayenne pepper.

Add veal, mix and cook over medium heat for 5 minutes, breaking up the meat with a wooden spoon.

Add remaining ingredients, mix well and simmer over low heat for 10 minutes, stirring occasionally and breaking up the meat into bits until meat is cooked.

Remove from heat, cover and set aside.

 

Preheat oven to 400° F.

Fill a saucepan with water, add a little salt and bring to a boil.

Cut off the head and bottom of the squashes, then cut them into 1.5 cm slices.

Cook in boiling water for 8 to 10 minutes.

Drain and place in a baking dish (I used a 32x19 cm oval dish).

Spread the meat mix over the squashes, then top with cheese.

Bake for 20 to 25 minutes or until cheese is melted and golden, if the cheese is not coloured cook it at broil for a few minutes while watching.

Serve.

 

* You can find these ingredients at any Mediterranean grocery store.

In Quebec City, you can find them at Adonis.

Tahini can be found in supermarkets.