Focaccia à la grecque

🇬🇧  The English recipe follows

 

Une FOCACCIA À LA GRECQUE ça vous dit? 

Vous allez tellement tomber amoureux de cette recette! Vous pouvez garnir la pâte avec tout ce que vous aimez ou parfois simplement avec de l'huile d'olive, de la fleur de sel et du romarin. C'est ma recette incontournable lorsque j'ai du monde à la maison.

 

Focaccia grecque

Ingrédients pour la pâte

4 tasses de farine à pain

3 c. à table de levure sèche instantanée

1 c. à thé de sel

2 c. à thé de sucre

500 ml d'eau tiède (au micro-ondes)

50 ml d'huile d’olive

 

Un peu d'huile d'olive pour badigeonner

 

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

Ajouter l'eau tiède et l'huile.

Utiliser une spatule ou une grande cuillère pour mélanger.

Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme.

À l'aide de vos doigts, enduire la surface de la pâte d'une fine couche d'huile d'olive.

(Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante ou un peu d'eau si elle est trop sèche, en fonction de la texture).

Couvrir le bol d'un linge propre et laisser reposer à température ambiante dans un endroit à l'abri des courants d’air, pendant environ 3 à 4 heures.

Verser un filet généreux d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de zaatar dans une lèchefrite de 33 x 23 cm.

Dégonfler la pâte et la transférer dans la lèchefrite huilée, bien l’enrober d’huile et de avatar et la retourner.

Ensuite, étalez-la légèrement à l'aide de vos mains.

Couvrir d'un linge, puis laissez lever une fois de plus pendant 1 à 2 heures dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Étirez la pâte dans chaque direction avec votre main huilée. 

Laisser reposer encore une heure.

Préchauffez le four à 425°F.

Huiler vos mains et, à l'aide du bout de vos doigts, faites des petits trous sur toute la surface de la pâte. 

Garnir de tomates cerise, d'origan séché, de thym frais et de romarin, de câpres, d'olives dénoyautées et de fromage feta émietté, de poivre et d'huile.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

À la sortie du four, ajouter un peu de Feta émietté, un peu d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel.

Bon appétit!

______________________________

It’s Foccacia time!

You will so fall in love with this recipe. You can top it with anything you like or sometimes just with olive oil, fleur de sel and rosemary. This is my go to recipe when I have a crowd at home.

 

Greek Focaccia

 

Dough ingredients

4 cups of bread flour

3 tbsp. instant dry yeast

1 tsp. salt

2 tsp. sugar

 

500 ml warm water (microwave)

50 ml olive oil

 

A bit more olive oil to coat

 

Directions

In a big bowl, whisk together the flour, yeast, salt and sugar.

Add the warm water and oil.

Use a spatula or a big spoon to stir.

Stir until a sticky dough forms.

Using your fingers, coat the dough surface with a thin layer of olive oil.

(Add a little flour if too sticky or a little water if too dry, depending on texture).

 

Cover the bowl with a clean cloth and let sit at room temperature in a warm and draft-free space for about 3 to 4 hours.

 

Drizzle generously olive oil and 3 tbsp zaatar in a 13 x 9 inches deep baking pan.

Uncover, deflate the dough and transfer dough in the oiled baking sheet, coat well and flip it. Then spread it using your hands. (At this point dough wont fit the pan and it’s normal)

Cover the pan with a cloth, then let it rise once again for 1 to 2 hours in a warm and draft-free area.

Unwrap and stretch dough in each direction using oiled hands (until it fits the pan). Let rest for one more hour.

Preheat oven to 425° F.

Unwrap and poke holes all over its surface using oiled fingertips.

Top with cherry and grape tomatoes, dried oregano, fresh thyme and rosemary, capers, pitted olives and crumbled Feta cheese, pepper and oil.

Bake for 20 to 25 minutes, or until golden brown.

Once out of the oven, add some crumbled Feta, a drizzle of olive oil, and sprinkle with fleur de sel.

Bon appétit!