Gâteau invisible aux pommes

Gâteau invisible aux pommes

Ingrédients

5 grosses pommes Empire

2 œufs

1/3 tasse de sucre blanc et roux mélangés

1/2 tasse

2 c. à table de poudre d’amande, facultatif

1/2 tasse (ou un peu plus selon texture)

1 c. à table de Calvados (facultatif)

1 1/2 c. à table de beurre non salé fondu (ou huile de canola

1 c. à thé de poudre à pâte

Une pincée de sel

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse d’amandes effilées

Un peu de beurre pour le moule

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.

Beurrer et enfariner un moule à charnière de 20 cm.

Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et pâle. Environ 2 à 3 minutes.

Ajouter le lait, le Calvados, la vanille et le beurre fondu. Mélanger.

Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. 

Fouetter juste assez pour obtenir une pâte lisse et fluide. Si la pâte est trop compacte, ajouter un peu de lait.

Peler les pommes, retirer le cœur et les trancher très finement, idéalement à la mandoline.

Ajouter les pommes à la pâte au fur et à mesure et mélanger délicatement pour bien les enrober. La pâte doit simplement napper les tranches, pas les noyer.

Verser dans le moule et répartir uniformément. 

Bien tasser avec le dos d’une cuillère ou une spatule, pour compacter les couches, faire remonter un peu de pâte entre les pommes et éviter les vides d’air. Lisser ensuite le dessus.

Parsemer d’amandes effilées et de sucre d’érable, si désiré.

Enfourner pendant environ 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.

Laisser refroidir avant de démouler.

Servir avec de la crème glacée à la vanille, ou vanille et caramel.