Houmous ultra crémeux

 🇬🇧 The English recipe follows

Le plus crémeux des houmous le voici 🥳 Pourquoi est-il plus crémeux que les autres et quel est son secret? Le secret est de retirer la peau des pois chiches. Pas de panique 🚨, ce n’est difficile et le résultat est divin. Non seulement peler les pois chiches donne cette texture onctueuse au houmous mais la peau des pois chiches est difficile à digérer et peut être responsable des flatulences.

 

Houmous ultra crémeux (purée de pois chiches)

 

Ingrédients

1 boîte de 540 ml de pois chiches

1/3 de tasse de Tahini, bien agiter le contenant avant d’utiliser

2  c. à table de jus de citron

1 c. à table l’huile d’olive

1 petite gousse d’ail

Sel

 

Préparation

Égoutter les pois chiches et les rincer, égoutter à nouveau.

Verser les pois chiches égouttés dans une casserole, remplir d’eau froide et amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Égoutter. Déposer les pois chiches dans un bol et le remplir d’eau froide.

Frotter les pois chiches entre vos paumes pour retirer la peau, jeter la peau et égoutter les pois chiches. Réserver.

Dans le bol du robot culinaire, verser le tahiné, le jus de citron, l’huile, l’ail et le sel.

Mélanger jusqu’à consistance homogène puis ajouter les pois chiches.

Mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter un peu d'eau très froide si la consistence est trop dense.

Servir dans une assiette en formant un puits au centre ou un sillon, arroser d’un filet d’huile d’olive extra-vierge et garnir comme bon vous semble.

 

Voici les garnitures que j’ai utilisé (facultatif)

Pignons de pin grillées

Cornichons marinés

Olives noires

Coeurs d’artichaut

Fleurs comestibles

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🇬🇧

Super creamy hummus

 

This is the creamiest hummus ever 🥳. Why?? What’s its secret?

The secret is to remove the skin from the chickpeas. Don't panic 🚨, it's not difficult and the result is divine. Not only peeling chickpeas gives hummus that silky texture, but chickpeas skin is difficult to digest and can be responsible for bloating.

 

Ingredients

1 can of 540 ml of chickpeas

1/3 cup Tahini, shake well the container before using

2 tbsp. lemon juice

1 tbsp. olive oil

1 small garlic clove

Salt

 

Directions

Drain the chickpeas, rinse and drain again. 

Pour the drained chickpeas into a saucepan, fill with cold water and bring to a boil, lower the heat and simmer for 20 minutes.

Drain. Place the chickpeas in a bowl and fill it with cold water.

Rub the chickpeas between your palms to remove the skin, discard the skin and drain the chickpeas. Set aside.

In the bowl of the food processor, pour the tahini, lemon juice, oil, garlic and salt.

Blend until smooth and then add the chickpeas.

Mix until you obtain a creamy texture. Usually I mix it for about 3 minutes. If the texture is too dense, add à little bit very cold water.

Serve on a plate forming a well, drizzle with extra-virgin olive oil and garnish as desired.

 

Here are the toppings I used (optional)

Roasted pine nuts

Pickled gherkins

Black olives

Artichoke hearts

Edible flowers