Labneh maison

🇬🇧 The English recipe follows

 

Le labneh est assurément votre meilleur allié. Sa texture crémeuse, son goût légèrement acidulé et ses mille et une façons de le servir sauront vous enchanter. Impossible de s’en passer. Au Liban, le labneh est généralement servi au petit déjeuner, accompagné de tomates, de concombres et d'olives.

 

Ingrédients

750 g de yogourt nature contenant au moins 3,5 % M.G. et sans gélatine

1 c. à thé de sel

 

Matériel

Bol

Passoire

Un linge propre ou du coton fromage (étamine)

 

Préparation

Déposer une passoire recouverte d’un linge ou d’une étamine sur un bol.

Verser le yogourt, ajouter le sel et mélanger.

Nouer le linge avec une ficelle.

Réfrigérer et laisser égoutter ainsi toute une nuit.

Le lendemain, retirer la ficelle et déposer le labneh dans un contenant hermétique et réfrigérer.

Le labneh se conserve une semaine au réfrigérateur.

 

Différentes façons de le servir et à tout moment de la journée.

 

Variantes:

1- Pesto, huile d’olive, fleur de sel, poivre, pignons de pins grillés, thym frais.

2- Huile d’olive, zaatar. Accompagné de tomates, concombres et menthe fraîche.

3- Tomates cerise, ail, huile d’olive, sel, poivre, basilic frais,  vinaigre balsamique.

4- Tapenade d’olive, huile.

_______________________________________

 

🇬🇧

Labneh is your best ally, believe me. Its creamy texture, its tangy flavour and its hundred ways to serve it makes it the most versatile cheese ever. Impossible to do without. 

 

Homemade Labneh

 

Ingredients

750 g plain yogurt containing at least 3.5% M.F. and without gelatine

1 tsp. salt

 

You will need:

Bowl

Colander

Clean cloth or cheesecloth

 

Directions

Place a colander lined with a cloth or cheesecloth over a bowl. (Make sure the bottom of the colander doesn’t touch the bowl).

Pour in the yogurt, add salt and mix.

Tie the cloth with a string.

Refrigerate and let it strain overnight.

Next day, remove the string and store the labneh in the refrigerator in an airtight container for up to a week.

 

Here are some suggestions to serve it:

1- Basil pesto, olive oil, fleur de sel, pepper, roasted pine nuts, fresh thyme.

2- Olive oil, zaatar. Serve with tomatoes, cucumbers and fresh mint.

3- Cherry tomatoes, garlic, olive oil, salt, pepper, fresh basil, balsamic glaze.

4- Olive tapenade, oil.

5- As a dip

6- Sun-dried tomato pesto, olive oil.

 

Serve it with pita bread, naan bread, baguette, toasts, …