Muffins aux bleuets

Ces muffins aux Bleuets débordent de saveur. Divinement bons et si moelleux, ils sauront vous rendre heureux. Que dites-vous de la touche finale qui substitue les glaçages gras et trop sucrés? Je sers donc ces muffins avec du yogourt à la vanille, bondé de protéines, puis surmonté d'un soupçon de sucres naturels. Sirop d'érable et sucre d'érable. 

 

Muffins aux bleuets

Ingrédients

2 tasses de farine

⅔ de tasse de sucre

2 c. à thé de poudre à pâte

une pincée de sel

2 oeufs

1 tasse de lait

⅓ tasse de beurre fondu (non salé) (ou huile végétale)

1 c. à thé d'extrait de vanille naturelle

Zeste d'un citron

1 c. à thé d'extrait de vanille

1 tasse de bleuets frais ou surgelés

 

Garniture

¼ de tasse de sucre

 

Préparation

Pour 12 muffins.

Préchauffer le four à 375 °F.

Déposer des caissettes de papier dans les moules à muffins.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. 

Dans un autre bol, battre les œufs, le lait, le beurre, le zeste et l'extrait de vanille.

À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène (ne pas trop mélanger). 

Ajouter les bleuets. Mélanger délicatement.

Verser dans les caissettes, remplir au ¾ environ.

Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

Saupoudrer les muffins de sucre à gros cristaux (optionnel). 

Laisser refroidir dans les moules sur une grille.

 

Pour servir :

Dans un bol, verser du yogourt à la vanille dense, filet de sirop d’érable, flocons d’érable du Domaine Small et de chez Jasmino. 

Yogourt: j’utilise toujours le yogourt Méditerranée de Liberté pour son goût riche et sa texture crémeuse.

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🇬🇧  The English recipe follows

Those to die for blueberry muffins burst with flavour. You can never go wrong with this healthy treat and what to you think of the proteined yogourt finishing touch topped with a dash of natural Canadian sugars. @domainesmall @jasmino

 

Blueberry Muffins

Ingredients

2 cups flour

⅔ cup sugar

2 tsp baking powder

A pinch of salt

2 eggs

1 cup milk

⅓ cup melted butter (unsalted) (or vegetable oil)

1 tsp natural vanilla extract

Zest of one lemon

1 tsp vanilla extract

1 cup fresh or frozen blueberries

 

Topping

¼ cup of coarse  sugar

 

Directions

For 12 muffins.

Preheat oven to 375°F.

Place paper liners in muffin tins.

In a bowl, mix the dry ingredients. 

In another bowl, beat eggs, milk, butter, zest and vanilla extract.

Using a wooden spoon, stir in dry ingredients and mix until direction is smooth (do not over mix). 

Add blueberries. Mix gently.

Pour into the caissettes, filling them about ¾ full.

Bake for 20 to 25 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. 

Sprinkle muffins with coarse sugar (optional). 

Cool in pans on a wire rack.

 

To serve:

In a bowl, pour vanilla yogurt, drizzle some maple syrup and add some maple flakes.

Yogurt: I always use Liberté Méditerranée yogurt for its rich taste and creamy texture.