Olives marinées & feta fondant

🇬🇧 The English recipe follows

Je n'ai pas posté grand chose cette semaine. Le lancement de ma boutique en ligne est ultra chronophage. Puis vendredi, ma fille a fêté ses 20 ans 🥳 et pour l’occasion, elle a voulu un dîner libanais, y a rien de meilleur n’est-ce pas ? miammm. ❤️ 😘

Que diriez-vous de ce duo parfait pour votre l’apéro ? Un feta fondant, accompagné d’olives marinées ultra savoureuses, ça vous dit?

  

Olives marinées & Feta fondant pour l'apéro

Ingrédients

700 g d’olives vertes et noires dénoyautées

Une petite poignée de pignons de pins grillés refroidies

Une petite poignée de pistaches grillées refroidies

 

250 g de fromage feta (ou plus)

 

Marinade

⅔ de tasse d’huile d’olive

3 gousses d’ail pilées

1 c. à table de mélasse de grenade

1 c. à table de vinaigre balsamique concentré

3 branches de thym frais effeuillé

2 c. à table de basilic frais ciselé

1 c. à table d’origan séché

Une pincée de poudre de chili ou piment d’Espelette (ou tabasco)

Poivre rose moulu

 

Préparation des olives

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Déposer les olives, les pignons et les pistaches dans un petit bol de service et verser la moitié de la marinade.

Bien mélanger, couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure.

 

Préparation du Feta

Déposer le fromage feta dans une poêle en fonte ou un plat allant au four.

Verser le reste de la marinade par-dessus, réserver au réfrigérateur.

35 minutes avant l’heure de l’apéro, préchauffer le four à 400⁰ F.

Enfourner la poêle de fromage Feta pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce le fromage soit fondant.

Servir le Feta fondant dans sa poêle accompagné du bol d’olives marinées et d’une baguette ou pain de campagne et craquelins.

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🇬🇧

I haven’t posted much this week. Lunching my online store is super exiting but super time consuming. Also my daughter turned 20 on Friday 🥳, yes yes, kids are growing so fast. For this marvellous occasion, she asked for a Lebanese dinner, miammm. ❤️ 😘

 

How about this perfect combo for your cocktail hour? You can never go wrong with baked Feta, right? Especially when it’s served with tasty marinated olives. You will certainly make a kit.

 

HAPPY HOUR MARINATED OLIVES & BAKED FETA

Ingredients

700 g pitted green and black olives

A handful of toasted pine nuts

A handful of toasted pistachios

 

250 g feta cheese (or more)

 

Marinade

⅔ cup olive oil

3 crushed garlic cloves

1 tbsp. pomegranate molasses

1 tbsp. balsamic glaze

3 sprigs fresh thyme, leaves removed

2 tbsp. chopped fresh basil

 

1 tbsp. dried oregano

Pinch of chili powder or Espelette pepper (or Tabasco)

Ground pink pepper

 

Olives directions

Mix all the marinade ingredients.

Place the olives, pine nuts and pistachios in a serving bowl and pour in half the marinade.

Mix well, cover and refrigerate for at least one hour.

 

Feta directions

Place feta cheese in a cast iron skillet or ovenproof dish.

Pour remaining marinade on top of the cheese, cover and refrigerate.

35 minutes before cocktail hour, preheat oven to 400⁰ F.

Place the Feta cheese skillet in the oven for 30-35 minutes or until the cheese is melting.

Serve the Feta in its skillet and the marinated olives with a baguette or country bread and crackers.