Tarte tatin

🇬🇧 The English recipe follows

Quoi de mieux qu’une magnifique tarte tatin en ce début d’automne? Vous allez adorer, j’en suis certaine.

Tarte Tatin

Ingrédients

1 abaisse de pâte feuilletée du commerce (ronde ou rectangle)*

9 à 10 pommes moyennes pelées, coupées en 2 et évidées (voir note)

125 g de beurre non salé

⅔ de tasse de sucre (150 g)

1 c. à thé de sucre vanillé

 

Préparation

Préchauffer le four à 375° F.

Dans un moule à tarte Tatin de 24 cm, ou une poêle anti-adhésive allant au four,  fondre le beurre à feu moyen.

Augmenter le feu et répartir le sucre et le sucre vanillé sur le beurre.

Mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à coloration brune (pas trop foncée).

Retirer du feu.

Disposer les demi-pommes côte à côte, à la verticale, sur le caramel.

Bien les serrer les unes contre les autres.

Remettre sur le feu et cuire à petit feu pendant 10 minutes.

Retirer du feu et déposer la pâte délicatement sur les pommes.

Rabattre les bords de pâte qui dépassent vers l'intérieur du moule.

Faire un petit trou au centre de la pâte et la piquer un peu partout à la fourchette.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Dès la sortie du four, poser une grande** assiette de service sur la tarte et en tenant bien le moule à tarte et l’assiette, retourner dans un mouvement rapide, mais sûre.  Attention c’est chaud.

Retirer le moule délicatement.

Servir la tarte Tatin chaude ou tiède avec une glace à la vanille.

 

* La forme de l’abaisse n’a pas d’importance puisqu’on la rabat vers l’intérieur.

** Il est important d’avoir une grande assiette pour éviter que le jus ne déborde.

Note:

Quelles variétés de pommes utiliser?

Royal Gala, Pink Lady, Cortland, Golden

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🇬🇧 Bonjour!

Who would love a piece of this iconic French pie? Believe me, every bite tastes like heaven. This recipe will certainly wow your family and take deliciousness to a whole new level! Oui oui

 

Tatin tart

Ingredients

1 store bought puff pastry dough (round or rectangular)*

9 to 10 medium apples peeled, halved and cored (see note)

125 g unsalted butter

⅔ cup of sugar (150 g)

1 teaspoon vanilla sugar

 

Directions

Preheat oven to 375° F.

In a 24 cm tarte Tatin pan, or an ovenproof non-stick skillet, melt butter over medium heat.

Increase heat and sprinkle the sugar and vanilla sugar over the butter.

Mix gently until brown (not too dark).

Remove from heat.

Arrange tightly the apple halves side by side, vertically, on the caramel.

Return to heat and cook over low heat for 10 minutes.

Remove from heat and gently place the dough on top of the apples.

Tuck in dough edges.

Make a small hole in the center.

Bake for 20 to 25 minutes, until golden brown.

Place a large** serving plate on top of the tarte and, holding the tarte pan and the plate firmly, invert in a quick but sure movement.  Be careful it is hot.

Carefully remove the pan.

Serve warm with vanilla ice cream.

 

* The shape of the crust does not matter since it is tucked in.

** It is important to have a large plate to prevent the juice from spilling.

Note:

What apples to use?

Royal Gala, Pink Lady, Cortland, Golden