Terrine glacée à l’eau de rose

🇬🇧 The English recipe follows

À nous un dessert glacé en période de canicule. Frais et révélant des parfums exotiques, cette terrine à l’eau de rose saura ravir vos papilles et vos convives. Vous pouvez même la préparer plusieurs jours à l’avance et la congeler. Et si la smala ou des amis débarquent à l’improviste, pas de panique, vous allez assurer. 

 

Terrine glacée à l’eau de rose

Super facile

Ingrédients

1 paquet de 250 g de fromage à la crème de type philadelphia

1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré

1 c. à table d’essence de vanille

1 c. à table d’eau de rose alimentaire *

1 tasse de crème à fouetter à 35 %

150 g de framboises fraîches

1/4 de tasse de pistaches, écalées et concassées

 

Garnitures

Loukoums à la pistache **

Meringues émiettées

Zeste de citron

Coulis de framboise (facultatif)

 

Préparation

Chemiser un moule à pain d’un film alimentaire ou d’un papier parchemin en le laissant dépasser sur 2 côtés.

Placer un cul de poule, les batteurs et la crème à fouetter au congélateur pendant 10 minutes.

Dans un grand bol, à l’aide d’une mixette, ramollir le fromage à la crème, puis incorporer le lait condensé sucré, la vanille et l’eau de rose.

Mélanger à haute vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Dans le cul de poule refroidi, verser la crème et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes.

Incorporer délicatement la crème fouettée dans le mélange au fromage. La texture doit être lisse et crémeuse.

Verser la moitié de la préparation dans le moule chemisé.

Disperser par-dessus la moitié des framboises et la moitié des pistaches, puis verser par-dessus le reste du mélange au fromage.

Couvrir le moule d’un film alimentaire et congeler pendant au moins 5 heures ou jusqu’à ce que la terrine soit bien prise.

Démouler sur un plateau de service. Garnir du reste de framboises, du reste de pistaches et parsemer de loukoums, meringues émiettées et zeste de citron.

 

* L’eau de rose alimentaire se vend dans tous les supermarchés dans le rayon des gâteaux.

** Les loukoums se vendent dans les épiceries méditerranéennes.

*** Pour le coulis, écrasez quelques framboises et ajouter du sucre en poudre, du jus de citron et un peu d'eau. Ou vous pouvez l'acheter déjà fait.

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🇬🇧

Fresh and revealing exotic flavours, this rose water terrine is a must. You can even prepare it several days in advance. If friends show up unexpectedly, don't panic, you have everything set.

 

Rose water frozen terrine

easy recipe

Ingredients

250 g of cream cheese

1 can of 300 ml sweetened condensed milk

1 tablespoon of vanilla extract

1 tablespoons of edible rose water *

1 cup of whipping cream 35% fat

150 g of fresh raspberries

1/4 cup chopped  pistachios

 

Toppings

Pistachio Turkish delights**

meringues

Raspberry coulis (optional)

 

Directions

Line a loaf pan with cling film or parchment paper, letting it hang over 2 sides.

Place a bowl, the beaters and the whipping cream in the freezer for 10 minutes.

In a large bowl, using a mixer, soften the cream cheese, then stir in the sweetened condensed milk, the vanilla and the rose water.

Mix at high speed until a smooth and even texture.

In the cooled bowl, pour the cream and whip until stiff peaks.

Gently fold in the whipped cream into the cheese mixture. The texture should be smooth and creamy.

Pour half of the preparation into the lined mold.

Scatter over half the raspberries and half the pistachios, then pour over the rest of the cheese mixture.

Cover the mold with cling film and freeze for at least 5 hours or until the terrine is well set.

Unmold on a serving tray. Garnish with the remaining raspberries, the remaining pistachios and add the Turkish delights, the meringue crumbs.

 

* Edible rose water is sold in all supermarkets.

** Turkish delights are sold in Mediterranean grocery stores.