Biryani au poulet

🇬🇧 The English recipe follows

 

J'adore la cuisine indienne. Le biryani fait partie de mes plats préférés. C'est un plat qui plaît à tous. J'ai pu savourer la cuisine indienne dans de nombreux pays (pas encore en Inde malheureusement), mais je me souviens encore des saveurs et des parfums de chez Jasmina à Beyrouth. Quel dîner mémorable et surtout un dîner magique avec nos meilleurs amis. 

 

Biryani au poulet

 

Ingrédients

4 c. à table d’huile d’olive

1 gros oignon rouge émincé

4 gousses d’ail pilées

2 c. à table de gingembre frais râpé

2 c. à table de garam masala*

Sel & poivre

2 c. à table de coriandre fraîche ciselée

2 tomates hachées

450 g de hauts de cuisses de poulet désossé, coupés en gros cubes

2 tasses de riz basmati bien rincé

3 tasses de bouillon de poulet bio

½ tasse de lait de coco bio

½ tasse de raisins de Corinthe

 

Garnitures

Coriandre fraîche ciselée

Oignon vert ciselé

Noix de cajou, ou amandes effilées

 

Préparation

Dans une casserole anti-adhésive, chauffer l’huile et faire revenir pendant 2 minutes l’oignon, l’ail, le gingembre, le garam masala, sel & poivre.

Ajouter la coriandre, les tomates et le poulet.

Mélanger et cuire, pendant 10 minutes, à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le riz et bien l’enrober.

Ajouter le bouillon et le lait de coco. Mélanger et à feu élevé, amener à ébullition.

Laisser réduire le liquide. (Cette étape prend environ 8 minutes). Mélanger de temps en temps.

Dès que vous ne voyez plus de liquide à la surface, baisser le feu à minimum, ajouter les raisins de Corinthe, mélanger et couvrir. Laisser ainsi pendant 5 minutes.

Retirer du feu, vérifier la cuisson du riz. S’il n’est pas tout à fait cuit, remettre le couvercle et attendre 5 minutes hors du feu.

Mélanger et servir avec de la coriandre fraîche, des noix de cajou, des oignons verts et du pain Naan.

 

* Garam Masala: Mélange d’épices indiennes. À Québec, on en trouve dans la plupart des supermarchés.

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🇬🇧 

I love Indian food. Love the spices, the perfumes, the taste of each dish. Biryani is one of my favourite family dish. You can never go wrong with it. I tried Indian food in many countries (not India yet), but I still remember the flavours at Jasmina’s in Beyrouth. What a memorable dinner amongst our best friends. Can’t wait to do that again.

 

Easy Chicken Biryani

Ingredients

4 tbsp olive oil

1 thinly sliced large red onion

4 crushed garlic cloves

2 tbsp grated fresh ginger

2 tbsp of garam masala*

Salt & pepper

2 tbsp chopped fresh coriander

2 chopped tomatoes

450 g boneless chicken thighs, cut into large cubes

2 cups rinsed basmati rice

3 cups organic chicken broth

½ cup organic coconut milk

½ cup currants

 

Toppings

Chopped fresh coriander

Chopped scallion

Cashews or almonds

 

Directions

In a non-stick pan, heat the oil and sauté the onion, garlic, ginger, garam masala, salt & pepper for 2 minutes.

Add coriander, tomatoes and chicken.

Mix and cook for 10 minutes over medium heat, stirring occasionally.

Add rice and coat well.

Add stock and coconut milk. Mix and bring to a boil over high heat.

Allow the liquid to reduce. (This step takes about 8 minutes). Stir from time to time.

As soon as you don't see any more liquid on the surface, lower heat to minimum, add the currants, mix and cover. Allow to stand for 5 minutes.

Remove from heat. If the rice is not fully cooked, put the lid back on and wait 5 more minutes off the heat.

Mix and serve with fresh coriander, cashews, green onions and Naan bread.

 

*Garam Masala: Indian spice blend. In Quebec City, it can be found in most supermarkets.