Casserole poulet & abricots

🇬🇧  The English recipe follows

Ce poulet aux câpres, olives et abricots rendra tout le monde heureux.

 

Casserole poulet aux câpres & abricots

Pour 6 personnes

Ingrédients

1,5 kg de hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau

4 gousses d’ail pilées

375 ml d’olives vertes farcies à la pâte de piment (ou olive dénoyautées tout simplement)

1 pot de 100 ml  de câpres avec le jus

2 branches de thym frais

½ tasse d’abricots séchés, dénoyautés, hachés

2 c. à table d’huile d’olive

2 c. à table de vinaigre de vin rouge

1 c. à table de moutarde de Dijon

1 tasse de vin blanc

2 c. à table de cassonade

Sel et poivre

 

Préparation

Dans une casserole allant au four, verser tous les ingrédients,  bien mélanger.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au minimum 3 heures ou au mieux toute une nuit.

Préchauffer le four à 350°F.

A feu élevé, chauffer la casserole, amener à ébullition.

Couvrir, enfourner et cuire pendant 45 minutes.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson au four pendant 30 minutes.

Servir avec un riz Basmati ou sur des pâtes.

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🇬🇧 

Perfect for everyday dinner, this chicken, capers, olives & apricots one pot meal is a crowd-pleasure.

 

Chicken, Capers & Apricot Casserole

Serves 6

Ingredients

1.5 kg boneless, skinless chicken thighs

4 crushed garlic cloves

375 ml green olives stuffed with chili paste (or simply pitted)

1 jar of 100 ml capers with juice

2 sprigs fresh thyme

½ cup dried apricots, pitted, chopped

2 tbsp olive oil

2 tbsp red wine vinegar

1 tbsp. Dijon mustard

1 cup white wine

2 tbsp. cup brown sugar

salt and pepper

 

Directions

In an ovenproof saucepan, pour all ingredients, mix well.

Cover and let marinate in the refrigerator for a minimum of 3 hours or at best overnight.

Preheat oven to 350°F.

Over high heat, heat the saucepan, bring to a boil.

Cover, transfer to oven and bake for 45 minutes.

Remove lid and continue baking for 30 minutes.

Serve with Basmati rice or over pasta.