Cheesecake au Limoncello

Comment résister à un cheesecake? Une chose est certaine, c’est que moi j’en suis incapable et vous? Qui le fera??? 🥂

Cheesecake au Limoncello

 

Ingrédients pour le fond

1  tasse de chapelure de biscuits de style Petit Beurre

1/2 tasse de poudre d’amande

1/4  de tasse de sucre

1/3 de tasse de beurre fondu

 

Préparation

Préchauffer le four à 350° F.

Mélanger tous les ingrédients du fond de tarte et verser dans un moule à charnière de 20 ou 23 cm.

Bien tapisser le fond et les parois en appuyant uniformément avec vos doigts . 

Enfourner pendant 10 à 12 minutes.*

Refroidir sur une grille. NE PAS DÉMOULER.

Garnir lorsqu’elle est complètement refroidie.

 

Note: Il est possible de ne pas cuire ce fond, le résultat est par contre un peu plus friable.

 

Ingrédients de la garniture au Limoncello

¾ de tasse de crème à fouetter 35% 

3 pqts de 250 g de fromage à la crème température pièce (le régulier pas le light)

1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré 

4 c. à table de tasse de Limoncello (ou jus de citron)

Le zeste d’un citron

1 c. à table d’essence de vanille naturelle

Colorant alimentaire jaune (facultatif)

 

Préparation de la garniture

Dans un bol, fouetter la crème.

Réserver au frais.

Dans un autre bol et à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème.

Incorporer le lait condensé, le Limoncello, le zeste de citron, la vanille et le colorant.

Bien amalgamer, la texture doit être crémeuse.

Incorporer délicatement la crème fouettée jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Verser sur la croûte refroidie dans le moule à charnière.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, sinon toute une nuit.

Démouler.

Garnir comme bon vous semble et de tout ce qui vous rend heureux.

 

J’ai garni ce cheesecake avec: Vous pouvez le garnir avec ce tout ce qui vous rend heureux)

Du lemon curd (du commerce)

Meringue émiettée (choix du Président (Maxi ou Provigo)

Macarons

Feuilles de clémentines légèrement huilée avec un essui-tout

Rondelles de citron

Zeste de lime

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I am a total cheesecake fan! Cannot resist it. Tasty, creamy, blissful and super easy to make, this Limoncello cheesecake is a perfect show stopper. Who will try it? 🥂

 

LIMONCELLO CHEESECAKE

 

Crust ingredients

1 ¼ cup Petit Beurre cookie crumbs (or Graham, or Digestive)

1/2 cup almond powder

1/4 cup sugar

1/3 cup melted butter

 

Directions

Preheat oven to 350° F.

Mix all the crust ingredients and pour into a 20 or 23 cm springform pan.

Press evenly into bottom and the sides.

Bake for 10 to 12 minutes*.

Cool on a wire rack. (in the pan)

Garnish when completely cooled.

 

* Note: It is possible not to bake the crust, but the result will be more fragile. 

 

Limoncello filling Ingredients

¾ cup or 180 mL whipping cream M.F. 35%

3 pkgs (250 g each) room temperature cream cheese

1 can (300 mL) sweetened condensed milk 

¼ cup Limoncello (or lemon juice)

Zest of one lemon

1 tablespoon natural vanilla extract

Yellow food coloring (optional)

 

Direction for the filling

In a bowl, whip the cream.

Set aside in a cool place.

In another bowl, using an electric mixer, stir the cream cheese until smooth .

Stir in condensed milk, Limoncello, lemon zest, vanilla and food colouring.

Mix until well combined and creamy.

Gently fold in whipped cream until smooth.

Pour over cooled crust in its springform pan.

Cover and refrigerate for at least 4 hours or overnight would be best.

Remove the springform pan and garnish with whatever makes you happy.

 

I garnished with:

Lemon curd (store-bought)

Crumbled meringue 

Yellow Macaroons

Clementine leaves lightly oiled with a paper towel

Lemon slices

Lime zest