Cheesecake Baklava

🇬🇧 The English recipe follows

Qui a envie d’un baklava cheesecake aux parfums divins qui rappellent les patisseries orientales? Ultra savoureux et que dire de l’effet wowww🥰 

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Ingrédients 

12 à 14 feuilles de pâtes Phyllo décongelées

⅓ de tasse de beurre non salé fondu

 

Ingrédients garniture

1 tasse de noix de Grenoble

1 tasse de pistaches

⅓ de tasse de sucre

⅓ de tasse de beurre non salé fondu 

2 c. à table d’eau de fleur d’oranger

 

Gâteau

3 paquets de 250 g de fromage à la crème (Philadelphia ou autre) tempérés

3 oeufs

1 boite de lait condensé sucré (Eagle Brand ou autre)

1 c. à thé d’extrait de vanille naturelle

 

Sirop

1 ⅓  tasses d’eau

2 tasses de sucre

1 c. à thé de jus de citron

2 c. à table d’eau de fleur d’oranger

 

Préparation de la garniture

Broyer les noix et les pistaches au couteau ou au robot, puis ajouter le reste des ingrédients de la garniture.

Bien amalgamer. Réserver.

 

Préparation du gâteau

À l’aide d’un batteur électrique, ramollir le fromage à la crème, puis incorporer les oeufs, le lait condensé et la vanille.

Battre jusqu’à obtenir une texture lisse, crémeuse et homogène.

Réserver.

 

Préchauffer le four à 325º F.

Badigeonner de beurre fondu un moule à charnière de 23 cm.

Dérouler le rouleau de pâtes Phyllo sur une surface de travail. Couvrir d’un linge légèrement humide.

Sur une surface de travail, à l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre fondu une feuille de pâte Phyllo, la plier en 2 dans le sens de la longueur, puis la déposer au fond du moule en la laissant dépasser des parois.

Répéter l’opération avec le reste des feuilles en les chevauchant et en couvrant tout le fond et toutes les parois du moule. Cela n’a pas besoin d’être parfait. 

Verser la garniture aux noix sur la pâte Phyllo et bien tasser le fond.

Verser la préparation au fromage par-dessus.

Replier grossièrement les feuilles de pâte dépassant des parois vers le centre du gâteau. 

Chiffonner grossièrement une dernière feuille Phyllo, la placer au centre du gâteau et la badigeonner de beurre au pinceau.

Déposer le moule sur une tôle de cuisson et enfourner pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit pris et les feuilles dorées.

Refroidir complètement le gâteau DANS SON MOULE sur une grille.

Couvrir et laisser prendre au frigo pendant 6 à 8 heures ou toute une nuit.

Démouler, placer sur une assiette de service, garnir de pistaches et de boutons de roses, verser un filet de sirop.

Servir avec un filet de sirop à l’eau de fleur d’oranger.

 

Pendant la cuisson du gâteau

Préparation du sirop

Dans une petite casserole, à feu élevé, amener l’eau et le sucre à ébullition.

Baisser le feu et laisser frémir pendant environ 10 minutes ou si vous avez un thermomètre à bonbons, jusqu’à ce qu’il atteigne 110 c.

Ajouter le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger, mélanger et laisser frémir encore 2 minutes.

Retirer du feu, verser dans un contenant de service.

Laisser refroidir et couvrir jusqu’au moment d’utilisation. 

Se conserve jusqu’à 3 mois au réfrigérateur.

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🇬🇧

Who would love a piece of this baklava cheesecake with divine flavors reminiscent of oriental pastries? So easy to bake also with a pretty big wow factor. What do you think?

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Baklava Cheesecake

 

Ingredients 

12 to 14 thawed Phyllo dough sheets

⅓ cup melted unsalted butter

 

Filling ingredients

¾ cup walnuts

¾ cup pistachios

¼ cup sugar

⅓ cup melted unsalted butter 

2 tbsp orange blossom water

 

Cheese Cake ingredients

3 (8 oz) softened cream cheese packages (Philadelphia or other) 

3 eggs

1 can sweetened condensed milk (Eagle Brand or other)

1 tsp natural vanilla extract

 

Syrup

1 ⅓ cups water

2 cups sugar

1 tsp lemon juice

2 tbsp orange blossom water

 

Filling directions

Grind walnuts and pistachios with a knife or in a food processor, then add and mix remaining filling ingredients. Set aside.

 

Cheesecake directions

Using an electric mixer, soften cream cheese, then add the eggs, condensed milk and vanilla.

Beat until smooth and creamy.

Set aside.

 

Preheat oven to 325º F.

Butter a 9 inch springform pan.

Unroll the Phyllo dough on a work surface. Cover with a slightly damp cloth.

On a work surface, brush a Phyllo sheet with melted butter, fold it in half lengthwise, and place it on the bottom of the pan, allowing it to overhang.

Repeat with the remaining sheets, overlapping them and covering the entire bottom and sides of the pan. It doesn't have to be perfect.

Pour the nut mix over and press it down really well.

Pour the cheesecake filling over the nuts.

Fold the hanging sheets towards the center of the cake. 

Roughly fold a last Phyllo sheet, place it in the center of the cake and brush with butter.

Place the pan on a baking sheet and bake for 50-60 minutes or until center is set and sheets are golden brown.

Cool cake completely on a wire rack IN ITS PAN.

Cover and let set in refrigerator for 6 to 8 hours or overnight.

Unmold, place on a serving plate and garnish with pistachios and rose buds, drizzle with a bit of syrup.

Serve with orange blossom syrup, be generous.

 

While the cake is baking lets make the syrup

In a small saucepan over high heat, bring the water and sugar to a boil.

Reduce heat and let simmer for 10 minutes.

Add lemon juice and orange blossom water, stir and let simmer for another 2 minutes.

Remove from heat, pour into a syrup container.

Let cool and cover until ready to use. 

Syrup can be stored up to 3 months in the refrigerator.