Kafta au four

🇬🇧 The English recipe follows

 

Mon plat libanais favori est sans nul doute le kafta. Ce plat familial et rustique me rappelle de si bons souvenirs, certainement à la manière de Proust.

 

Kafta au four

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg de kafta (épicerie méditerranéenne, Adonis)*

3 c. à table d’huile

2 ou 3 tomates moyennes tranchées en rondelles

3 petites pommes de terre, pelées et tranchées en rondelles

100 g de pignons de pin

2 c. à table de pâte de tomates

1 tasse de bouillon de poulet

1 c. à thé d’un mélange de 7 épices moulues

Sel

 

Préparation

Préchauffer le four à 350° F.

Façonner les galettes de viande environ du diamètre des tomates.

Dans une poêle anti-adhésive, chauffer l’huile et saisir les galettes de kafta pendant 1 minute de chaque côté.

Dans un plat à gratin allant au four, disposer à la verticale, en alternance et en serrant légèrement, une boulette de kafta, une tranche de pomme de terre et une tranche de tomate. Répéter l’opération.

Dans un bol, délayer le concentré de tomates avec le bouillon, ajouter le sel et les 7 épices. Mélanger et répartir dans le moule à gratin.

Disperser les pignons.

Couvrir d’un papier d’aluminium et enfourner pendant 40 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre cuites.

Servir avec un riz basmati ou un riz aux vermicelles

 

* Voici la recette de Kafta si jamais vous voulez les faire vous-même.

 

 

Kafta maison

Ingrédients

1 kg de bœuf haché maigre ou agneau haché ou moitié-moitié

1 oignon rouge, pelé, coupé en 4

1 botte de persil plat bien lavé, sec et effeuillé

½ c. à thé d’un mélange de 7 épices moulues

Sel, poivre

 

Préparation

1- Placer l’oignon et le persil dans le robot culinaire et hacher finement.

2- Ajouter la viande, les épices, le sel et le poivre. Mélanger en pulsant jusqu’à consistance homogène.

3- Façonner à la main des boulettes ou des galettes.

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🇬🇧

My favourite comfort Lebanese food is definitely a kafta casserole. You can never go wrong with this homy, flavourful recipe. Satisfying to the body and soul, this rustic dish brings back such great memories, certainly in a Proustian way.

What is your go to comfort food?

 

Baked Kafta

 

For 4

Ingredients

1 kg of kafta (Mediterranean groceries, Adonis)*.

3 tbsps oil

2 or 3 medium sliced tomatoes

3 small potatoes, peeled and sliced

100 g pine nuts

2 tbsps tomato paste

1 cup chicken broth

1 tsp ground 7 spice blend

Salt

 

Directions

Preheat oven to 350° F.

Shape the meat patties about the diameter of the tomatoes.

In a non-stick frying pan, heat oil and sear the kafta patties for 1 minute on each side.

In an ovenproof casserole dish, arrange one kafta pattie, one potato slice and one tomato slice upright, alternately, and fitting them tightly. Repeat the operation.

 In a bowl, combine the tomato concentrate, broth, salt and the 7 spices. Pour over the preparation.

Scatter the pine nuts.

Cover with aluminum foil and bake for 40 minutes. Remove foil and continue cooking for 10 minutes or until the potatoes are cooked.

Serve with basmati rice or Lebanese vermicelli rice.