Mac & Cheese au confit de canard

Mac & Cheese au confit de canard

🇬🇧  The English recipe follows

 

Que diriez vous du plat prĂ©fĂ©rĂ© de ma fille. Mac & Cheese au confit de canard. Je le lui ai fait pour sa fin de session universitaire. Plat doudou, ultra rĂ©confortant. Rien de meilleur pour l’aprĂšs-ski ou aprĂšs une journĂ©e hivernale passĂ©e en plein air.

Pour 6 personnes , recette trĂšs facile

Ingrédients

 

2 c. Ă  table de gras du canard confit

125 g de Pancetta ou lardons coupés

125 g de poireaux parés*

4 gousses d’ail pilĂ©es

Poivre

2 c. Ă  table d’estragon frais ciselĂ©

2 branches de thym effeuillé

une pincée de muscade rùpée

Chair de 3 cuisses de canard confit, désossé et coupé en morceaux

454 g de pĂątes sĂšches de style macaroni (pĂątes non cuites)

2 tasses de crĂšme ou de lait

3 tasses de bouillon de poulet

3/4 de tasse d'un mélange de 4 fromages rùpés (j'utile un mélange Brick, Gouda, Mozzarella et Romano)

 

Garniture (facultatif)

1 1/2 tasse de chapelure

1/2  de tasse de fromage parmesan rùpé

Thym frais effeuillé

Poivre

 

Préparation

Dans une casserole anti-adhésive, chauffer le gras de canard, ajouter la pancetta puis faire revenir à feu moyen.

Ajouter les le poireau, l’ail, le poivre, l’estragon, le thym et la muscade.

Faire revenir 2 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Amener Ă  Ă©bullition puis baisser le feu Ă  moyen-faible et cuire Ă  dĂ©couvert en brassant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit absorbĂ© et que les pĂątes soient al dente.

Environ 12 Ă  15 minutes.

 

Cette Ă©tape est facultative

Verser le Mac & Cheese dans un plat Ă  gratin allant au four.

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à Broil.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Disperser sur le Mac & Cheese.

Enfourner. Pas de multitasking, ni instagram, ni pinterest, ni  emails ...

Il faut rester lĂ  et surveiller le Mac.

DÚs que la chapelure est dorée, sortir du four et servir aussitÎt.

Servir avec une salade.

Note: Je ne sale pas car la pancetta et le canard confit contiennent suffisamment de sel à mon goût.

* J’achĂšte les sacs de poireaux du QuĂ©bec, tranchĂ©s, lavĂ©s et prĂȘts Ă  cuire

 

____________________________

🇬🇧 

This is comfort food at its best. Duck Confit Mac & Cheese is my daughter’s all time favorite. I made it for her end of term at the uni. What an ideal recipe for after ski or a winter day spent in the outdoors.

This is the best Mac ever. So easy to make et so tasty, you will pass for a cooking diva. 

 

Duck Confit Mac & Cheese

Serves 6  (Very easy recipe)

 

Ingredients

 

2 tbsp duck fat

125 g Pancetta or chopped bacon

125 g sliced leeks*

4 crushed garlic cloves

Pepper

2 tbsp. chopped fresh tarragon

2 sprigs of thyme, leaves removed

a pinch of grated nutmeg

Flesh of 3 duck confit legs, boned and cut into pieces

454 g uncooked macaroni style pasta

2 cups cream or milk

3 cups chicken broth

3/4 cup of grated 4-cheese mix (I used a mix of Brick, Gouda, Mozzarella and Romano)

 

Optional Topping

1 1/2 cups of breadcrumbs

1/2 cup grated parmesan cheese

Fresh thyme leaves

Pepper

 

Directions

In a non-stick pan, heat duck fat, add pancetta and sauté over medium heat.

Add leeks, garlic, pepper, tarragon, thyme and nutmeg.

Sauté for 2 minutes.

Add the rest of the ingredients. Mix well.

Bring to a boil, then reduce heat to medium-low and cook uncovered, stirring occasionally, until liquid is absorbed and pasta is al dente.

About 12 to 15 minutes.

 

This step is optional

Transfer the Mac & Cheese to an ovenproof gratin dish.

Place oven rack in the center and preheat oven to Broil.

Mix all the topping ingredients.

Scatter over the Mac & Cheese.

Bake. No multitasking at this point, no instagram, no pinterest, no emails


You have to stand there and watch the Mac.

Once the breadcrumbs are golden, remove from the oven and serve immediately with a salad.

 

Note: I do not add salt because the pancetta and the duck confit contain enough salt to my taste.

* I buy ready to cook, sliced and washed local leeks from the supermarket.

 

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