Pasta tomates confites & burrata

🇺🇸🇬🇧 The English recipe follows

Cette recette a été le hit du week-end. Première version vendredi pour la soirée d’étude de Karla et ses amies. Aucun reste, donc aucune photo. Alors voici la prise 2 😉, aimez-vous? 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients 1 (tomates confites)

½ tasse d’huile d’olive

1,3 kg de tomates cerise coupées en 2 (ou tomates italiennes tranchées)

10 gousses d’ail pelées

1 poignée de pignons de pin

150 g de poireaux tranchés

2 c. à table de vinaigre balsamique concentré

3 branches de thym effeuillées

1 poignée de basilic frais ciselé

Sel, poivre

 

Ingrédients 2

Pâtes fraîches ou sèches pour 4 personnes (j’ai utilisé des linguini frais)

¼ de tasse d’eau de cuisson

¼ de tasse de vin blanc

Parmesan râpé au goût

Basilic frais ciselé

1 à 2 burrata selon la gourmandise de vos convives 😉

 

Préparations tomates confites

Préchauffer le four à 425 °F.

Déposer tous les ingrédients 1 dans un plat ayant un couvercle et allant au four. Mélanger.

Enfourner et cuire à découvert pendant 15 minutes.

Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.

Entre-temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, réserver ¼ de tasse d’eau de cuisson des pâtes, égoutter et réserver.

Sortir le plat du four, écraser les gousses d’ail confites.

Ajouter l’eau de cuisson, le vin et le parmesan et laisser mijoter à petit feu sur la cuisinière pendant 3 à 5 minutes.

Verser les pâtes dans un plat de service et verser la sauce aux tomates confites par-dessus, puis déposer la burrata.

Parsemer de basilic frais et voilà!

Servir aussitôt!

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Roasted tomato & burrata pasta

This recipe was a total hit this weekend. First version on Friday for Karla and her friends' study night. No leftovers, so no photos. So here's take 2 😉 do you like it?

 

Serves 4

Ingredients 1 (tomato confit)

½ cup olive oil

1.3 kg cherry tomatoes cut in 2 (or sliced Italian tomatoes)

10 peeled garlic cloves

1 handful pine nuts

150 g sliced leeks

2 tbsp. balsamic vinegar concentrate

3 sprigs thyme, leaves removed

1 handful chopped fresh basil

Salt and pepper

 

Ingredients 2

Fresh or dried pasta for 4 (I used fresh linguini)

¼ cup cooking water

¼ cup white wine

Grated Parmesan to taste

Chopped fresh basil

1 to 2 burrata cheeses depending on your guests 😉

 

Tomato confit directions

Preheat oven to 425°F.

Place all ingredients 1 in an ovenproof dish with a lid. Toss.

Bake uncovered for 15 minutes.

Cover and continue baking for 45 minutes.

Meanwhile, cook pasta according to the instructions on the package, reserve ¼ cup pasta cooking water, drain pasta and set aside.

Remove the dish from the oven, crush the candied garlic cloves with a fork.

Add the cooking water, wine and Parmesan cheese and simmer on low heat on the stovetop for 3 to 5 minutes.

Pour the pasta into a serving dish and add the tomato confit sauce on top, then add the burrata.

Sprinkle with fresh basil and voilà!

Serve immediately!