Pastasotto veau & épinards

🇬🇧 The English recipe follows

La nouvelle tendance food du moment est le PASTASOTTO. Un mot-valise formé par la fusion des mots pasta et risotto. Les pâtes cuites de cette manière sont ultra crémeuses et fondantes. La cuisson lente des pâtes par absorption, comme pour le risotto, est la méthode infaillible pour des résultats gastronomiques, ultra savoureux.

Normalement, on doit ajouter le bouillon chaud petit à petit. Je vous propose une méthode un peu plus simple, puisque j’ajoute mon bouillon en une seule fois. Rien ne vous empêche de suivre la méthode traditionnelle. Mais, l’ayant testée plusieurs fois, je vous assure que le résultat est ultra probant.

 

Pastasotto au veau et épinards

Pour 6 personnes

Ingrédients

2 c. à table d’huile

1 gros oignon émincé

4 gousses d’ail émincées

600 g de chair de saucisse de veau

½ tasse de vin blanc

4 tasses ou 1 litre de bouillon de poulet très chaud

500 g de pâtes de type Penne (non cuites)

142 g  de bébé épinards

¼ de tasse de Parmesan ou plus (au goût)

1 c. à table de beurre

 

Préparation

Dans une casserole anti-adhésive, chauffer l’huile et faire revenir, l’oignon et l’ail.

Ajouter la saucisse, saler et poivrer.

Faire revenir environ 3 à 5 minutes, à feu moyen.

Mouiller avec le vin blanc, laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter les pâtes sèches, bien les enrober.

Ajouter le bouillon.

Cuire à feu moyen-bas, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le bouillon soit complètement réduit et que les pâtes sont cuites al dente. *

Retirer la casserole du feu.

Ajouter les épinards, couvrir pendant 1 minute, puis mélanger.

Ajouter le parmesan et le beurre, mélanger, couvrir et laisser reposer 2 minutes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir aussitôt.

 

* Si les pâtes ne sont pas tout à fait cuites, ajouter du bouillon au besoin et continuer la cuisson.

 

Note : Si votre bouillon est déjà salé, n’ajoutez que très peu ou pas de sel du tout

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🇬🇧

How about a PASTASOTTO, the food trend of the moment. What’s a pastasotto? It’s a portmanteau word, the fusion of pasta and risotto.Ultra creamy, ultra tasty and sooo easy, you will fall in love with it. 

Normally, the hot broth should be added little by little. Since I’m always in a hurry 🏃🏻‍♀️😉, I suggest a slightly simpler method, since I add my broth all at once.

Will you try it?

 

Veal and spinach pastasotto

For 6

Ingredients

2 tbsp. of oil

1 large chopped onion

4 minced garlic cloves

1 kg sausage veal meat

½ cup white wine

4 cups or 1 liter very hot chicken broth

500 g penne pasta (uncooked)

142 g baby spinach

¼ cup grated parmesan (or more to taste)

1 tbsp of butter

 

Directions

In a non-stick saucepan, heat the oil and sauté the onion and garlic.

Add the sausage meat, salt and pepper.

Stir for about 5 minutes over medium heat.

Add white wine, simmer for 2 minutes.

Add the dry pasta and coat it well.

Add broth.

Bring to a boil, then reduce heat to medium-low.

Cook over medium-low heat, stirring frequently, until the broth is completely reduced and the pasta is cooked al dente*.  About 15 minutes.

Remove from heat.

Add the spinach, cover for one minute then mix well.

Add the parmesan and butter, mix, cover and let rest for 2 minutes.

Taste, adjust the seasoning.

Serve immediately.

 

* If the pasta is not quite cooked, add a little more broth and continue cooking.

 

Note: If your broth is already salty, add very little or no salt at all.