Penne aux champignons & truffes

🇬🇧 The English recipe follows

Cette recette sera idéale lorsque la famille criera famine et que vous arriviez du boulot esquinté. Prête en deux temps trois mouvements, elle saura rassasier avec panache.

 

Penne aux champignons et truffes

Recette pour 4 ultra facile

Ingrédients

2 c. à thé d’huile

175 g de pancetta en dés (ou bacon)

1 oignon rouge moyen, haché

2 gousses d’ail, pilées

Très peu de sel (la pancetta est déjà salée)

Poivre

227 g de champignons blancs, émincés

1 c. à thé de purée de champignons et truffes *

Environ 12 feuilles de basilic frais, ciselé

2 branches effeuillées de thym frais

1/4 de tasse de vin blanc

1/4 de tasse de crème légère ou plus riche en gras

Parmesan au goût

 

454 g de pâtes sèches (penne, farfalle)

Feuilles de basilic frais ciselé pour la garniture finale

 

Préparation

Avoir tous vos ingrédients à portée de main.

Cuire les pâtes al dente selon les instructions de l’emballage. Réserver 1/4 de tasse d’eau de cuisson, égoutter. Réserver les pâtes égouttées et l’eau de cuisson.

Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir la pancetta, puis ajouter l’oignon, l’ail, le sel et le poivre.

Faire revenir environ 2 minutes.

Incorporer les champignons, la purée de truffe, le basilic et le thym, le vin blanc et la crème. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Si la texture est trop épaisse, incorporer en mélangeant un filet d’eau de cuisson réservée.

Incorporer les pâtes égouttés et le parmesan, bien mélanger. Servir et garnir de basilic frais.

 

* J’utilise la purée de champignons de la marque québécoise Favuzzi, je l’adore.

Si vous n’en trouvez pas, substituez-la par 1/2 c. à thé d’huile de truffe.

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🇬🇧

This super easy recipe will be ideal when the family is starving and you've just come home from work or zoomed all day 🎧 🥱. Ready in no time, you’ll fall in love 💕with it 🍝

 

Mushrooms and truffle pasta

For 4

Ingredients

2 tsp oil

175 g diced pancetta (or bacon)

1 chopped medium red onion

2 crushed garlic cloves

a pinch of salt (pancetta is already salty)

Pepper

227 g sliced white mushrooms

1 tsp mushroom and truffle pâté *

About 12 fresh chopped basil leaves

2 sprigs of fresh thyme leaves

1/4 cup white wine

1/4 cup light or 35% cream

Parmesan cheese to taste

 

454 g dry pasta (penne, farfalle)

Fresh chopped basil leaves for the topping

 

Directions

 

Have all your ingredients ready.

Cook pasta al dente according to package instructions. Reserve 1/4 cup of the pasta cooking water before draining, then drain. Set aside drained pasta and cooking water.

In a saucepan, heat the oil and sauté the pancetta, then add the onion, garlic, salt and pepper.

Cook about 2 minutes.

Stir in the mushrooms, truffle pâté, basil, thyme, white wine and cream. Mix and simmer over medium heat for 5 minutes. Stir in a bit of pasta water.

Taste and adjust seasoning.

Stir in the pasta, the parmesan and toss. Serve and top with fresh basil and more parmesan.

* I use the Favuzzi Mushroom & Truffle pâté, I just love it.

If you can't find any, substitute it with 1/2 teaspoon of truffle oil.