Poulet pesto & parmesan

🇬🇧 The English recipe follows

 

Vous allez adorer ces « Finger Food » et vous ferez un tabac c’est certain avec cette recette polyvalente, puisqu'elle est parfaite pour l'apéro ou pour le souper.

 

Lollipops de poulet  pesto & parmesan

Pour 4 personnes

 

Ingrédients de la marinade

¼ de tasse d’huile d’olive

½ tasse de pesto de basilic

1 tasse de yogourt nature

3 gousses d’ail pilées

2 c. à table de jus de citron

sel & poivre

 

Autre ingrédient

16 pilons de poulet

¼ de tasse de fromage parmesan râpé (ou plus au goût)

 

Préparation

Retirer la peau des pilons, puis, à l’aide d’un bon couteau, couper la chair et les tendons des pilons autour de l’os. Dénuder l’os des pilons. (Vous pouvez également couper les tendons avec des ciseaux). Si vous avez un bon boucher, demandez-lui de les préparer pour vous).*

 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser dans un grand sac de type Ziploc.

Ajouter les pilons, refermer le sac, bien les enrober de marinade.

Réfrigérer et laisser mariner pendant 3 heures ou au mieux toute une nuit.

 

Préchauffer le four à 425° F.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie d’un papier parchemin et y répartir les pilons.

Disperser le fromage parmesan sur les pilons.

Enfourner et cuire pendant 40 minutes en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant de la marinade si nécessaire. Le poulet est bien cuit lorsque la température intérieure atteint 165° F.

 

Servir aussitôt avec une aïoli ou une mayonnaise à l’ail.

Bon appétit

 

Note:

Vous pouvez très bien mariner les pilons sans dénuder l’os. L’avantage de le dénuder est de ne pas trop se salir les doigts.

 

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🇬🇧

 

Pesto & Parmesan Chicken Lollipops

For 4

Marinade ingredients

¼ cup olive oil

½ cup basil pesto

1 cup plain yogurt

3 crushed garlic cloves

2 tbsp lemon juice

salt & pepper

 

Other ingredients

16 chicken drumsticks

¼ cup grated parmesan cheese (or more to taste)

 

Directions

Remove skin from the drumsticks, then, using a good knife, cut the flesh and tendons around the thin bony end of the drumsticks and remove. Then push the meat down to one end. (You can also cut the tendons with scissors). If you have a good butcher, ask him to prepare them for you).*

 

Mix all the ingredients for the marinade and pour into a large Ziploc bag.

Add the drumsticks, close the bag and coat well with the marinade.

Refrigerate and marinate for 3 hours or overnight at best.

 

Preheat oven to 425° F.

Line a large baking sheet with parchment paper and arrange drumsticks on it.

Scatter the Parmesan cheese over the drumsticks.

Bake for 40 minutes, turning occasionally and brushing with marinade if necessary. Chicken is cooked through when the internal temperature reaches 165° F.

 

Serve immediately with aioli or garlic mayonnaise.

Bon appétit

 

* If you don’t have time, you can marinate the drumsticks without stripping the upper bone. The advantage of stripping it is to keep your fingers clean.