Taboulé

🇬🇧 The English recipe follows

 

Taboulé

Le taboulé est incontestablement le plat libanais le plus répandu sur la planète. Il est le plus souvent servi avec de la laitue romaine ou du chou, peut être aussi mangé avec du pita bien-sûr. Le vrai taboulé libanais est fait avec du bourgoul (du blé concassé) et non du couscous comme on le voit souvent. Sa couleur doit être à dominance verte et rouge et non brunâtre. 

 

Pour la video, cliquez sur ce lien: https://www.instagram.com/p/CRB73GXH9fc/

 

 

Ingrédients

1/2 de tasse de blé concassé très fin #1 (boulgour)

6 grosses tomates coupées en dés

 

1 oignon blanc moyen haché finement

1 c. à thé d’épices libanaises moulues (mélange de 7 épices)

 

3 bottes de persil plat, lavé, séché, ciselé

1 botte de menthe fraîche ciselée

2 oignons verts hachées

 

Ingrédients vinaigrette

Le jus de 1 citron

1/3 de tasse d’huile d’olive extra-vierge

1 c. à table de mélasse de grenade

Sel

 

Préparation

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger le blé concassé et les tomates.

Ajouter le persil, la menthe et les échalotes sur le mélange de tomates-blé.

Ne pas mélanger. Réserver.

Dans un petit bol, bien mélanger les oignons et le mélange de 7 épices.

Verser dans le saladier, par-dessus le mélange de persil.

En superposant les ingrédients de cette manière, vous pouvez préparer le taboulé d’avance.

Au moment de servir, verser et mélanger la vinaigrette.

 

Note :

Il est important de choisir un persil plat à petites feuilles, car le goût est plus fin.

Souvent je remplace le persil par de la coriandre et c’est tout aussi bon. Mon mari a horreur du persil alors ...

Mes tantes font le taboulé en étape pour aller chercher le plus de goût possible. De cette façon, le boulgour est mouillé par les tomates et non par l’eau. 

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🇬🇧

Tabbouleh is undoubtedly the most popular Lebanese dish on the planet. It is mostly served with romaine lettuce or cabbage leaves, but also with pita of course. I’m sharing the way taught by my aunt Linda, a family recipe from Koura, North of Lebanon. Bon Appétit my friends 🥰

To see the videoclick this link: 

https://www.instagram.com/p/CRB73GXH9fc/

 

Tabbouleh

 

Ingredients

1/2 cup fine bulgur #1

6 dices tomatoes

1 finely chopped medium white onion

1 tsp ground Lebanese spices (7 spice blend)

3 bunches Italian flat leaf parsley (washed, dried, chopped)

1 bunch fresh mint (washed, dried, chopped)

2 chopped scallions

 

Dressing

Juice of 1 lemon

1/3 cup extra virgin olive oil

1 tbsp pomegranate molasses

Salt to taste

 

Directions

In a small bowl, mix the dressing ingredients and set aside.

In a large salad bowl, combine bulgur and tomatoes.

Add parsley, mint and shallots over tomato-bulgur.

Do not mix.

In a small bowl, mix onions and the spices and add it over the parsley.

Let stand for 10 minutes before serving.

Just before serving, pour the dressing and mix.

 

* By layering the ingredients this way, you can prepare tabbouleh ahead of time, then all you need to do is to add the dressing just before serving.

 

Bon appétit 🥰