Soupe Thaï crevettes & pétoncles

🇬🇧 The English recipe follows

Cette soupe réconfortante, aux parfums d’orient, abonde de saveurs. Elle est complète, ultra facile à réaliser et fera certainement le bonheur de tous. Qu'en pensez-vous ?

 

Soupe Thaï au cari rouge, crevettes & pétoncles

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 c. à thé d’huile végétale

1 oignon rouge émincé

3 gousses d’ail pilées

1 c. à table de gingembre râpé

1 c. à table d’un mélange de 5 épices asiatiques moulues (supermarché)

1 c. à table de pâte de cari rouge (supermarché)

Sel, poivre

2 litres de bouillon de poulet bio

1 boîte de 398 ml de lait de coco bio

1 c. à table de sauce de poisson

2 c. à table de sucre de canne ou de miel

1 c. à table de jus de lime

340 g de crevettes crues décortiquées et déveinées *

340 g de pétoncles crues *

Environ 120 g de bok choy miniatures

100 g de champignons Enoki

400 g de nouilles asiatiques

 

Garniture (facultatif)

1 lime coupée en quartiers

Feuilles de menthe fraîche

Feuilles de basilic frais

1/2 petit oignon rouge émincé

Oignon vert ciselé

Choux rouge facultatif pour la couleurs

 

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir pendant 2 minutes, tout en mélangeant, l’oignon, l’ail, le gingembre, les épices, la pâte de curry, le sel et le poivre.

Ajouter le bouillon, le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre et le jus de lime. Mélanger, amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Entre-temps, dans une casserole remplie d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les instructions inscrites sur l’emballage, puis égoutter et réserver.

Ajouter au bouillon les crevettes, les pétoncles, le bok choy et les champignons. Cuire pendant 3 minutes.

Pour le service, répartir les nouilles, les crevettes, les pétoncles, le bok choy et les champignons dans les bols, puis verser le bouillon.

Ajouter les garnitures et servir.

 

* Les crevettes et les pétoncles peuvent être achetés frais ou surgelés.

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🇬🇧 

This comforting soup is packed with taste, warming flavours and is sooo satisfying. What do you think?

 

Thai red curry shrimp and scallop soup

For 4

Ingredients

2 tsp vegetable oil

1 minced red onion

3 crushed garlic cloves

1 tbsp grated ginger

1 tbsp ground Asian 5 spice blend (supermarket)

1 tbsp red curry paste (supermarket)

Salt, pepper

2 liters organic chicken broth

1 can of 398 ml organic coconut milk

1 tbsp fish sauce

2 tbsp cane sugar or honey

1 tbsp lime juice

340 g raw peeled and deveined shrimps *

340 g raw scallops *

Approx. 120 g miniature bok choy

100 g Enoki mushrooms

400 g Asian noodles

 

Toppings (optional)

1 sliced lime

Fresh mint leaves

Fresh basil leaves

1/2 small sliced red onion

2 chopped shallots

Sliced red cabbage (optional cause it’s just for colour)

 

Directions

In a large saucepan, heat oil over medium heat and sauté for 2 minutes while stirring the onion, garlic, ginger, spices, curry paste, salt and pepper.

Add broth, coconut milk, fish sauce, sugar and lime juice. Mix, bring to a boil, then reduce heat and simmer for 10 minutes.

Meanwhile, in a saucepan filled with boiling water, cook pasta according to the instructions on the package, then drain and set aside.

Add to the broth the shrimps, scallops, bok choy and mushrooms. Cook for 3 minutes.

For serving, divide the noodles, shrimps, scallops, bok choy and mushrooms into serving bowls, then pour the broth and add toppings.

Serve.

 

* Shrimps and scallops can be purchased fresh or frozen.