Tajine poulet, figues & olives

🇬🇧 The English recipe follows

Ce plat regorge de parfums et de saveurs exotiques. Parfait pour recevoir, vous seul (e) saurez à quel point il était facile à réaliser. 😉

 

Tajine marocain au poulet, figues et olives

Pour 4 personnes

Ingrédients

3 c. à table d’huile d’olive

1 oignon ciselé

4 gousses d’ail, pilées

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1 c. à table d’un mélange d’épices à la marocaine (ras el hanout)*

Sel

1 kg de hauts de cuisses de poulet désossées

1 1/4 tasses ou 315 ml de bouillon de poulet bio ou eau

1 pincée de safran

1/2 tasse d’olives vertes ou noires (dénoyautées de préférence)

4 figues séchées coupées en lamelles ou 8 dattes dénoyautées

1/4 de tasse de raisins de Corinthe

1/4 de citron confit ou 1/2 mini citron confit ou 1 c. à table de zeste de citron

 

Garniture facultatives pour le service

Amandes grillées

Graines de grenade

1 grande poignée de coriandre ciselée

 

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans une casserole allant au four, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, les épices, le sel. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.

Ajouter le poulet et le saisir de chaque côté (environ 5 minutes en tout).

Incorporer le bouillon et bien gratter le fond.

Incorporer le reste des ingrédients, mélanger, amener à ébullition.

Couvrir, enfourner et cuire pendant 45 minutes.

Servir avec les garnitures de votre choix et accompagner le tout d’un riz aux vermicelles ou d’un couscous.

* On trouve les épices à la marocaine dans les grandes surfaces ou dans les épiceries méditerranéennes.

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🇬🇧

So tasty and aromatic and yet so easy to do, this is the perfect treat and best choice for dinner. This dish is packed with vibrant flavours. Perfect for entertaining, only you will know how super simple it was to realize. 😉

 

Chicken, figs and olives moroccan-style tagine

For 4

Ingredients

3 tbsp olive oil

1 chopped onion

4 crushed garlic cloves

1/2 tsp ground ginger

1 tbsp of Moroccan spices mix (Ras el hanout)

Salt

1 kg boneless chicken thighs

1 1/4 cups or 315 ml organic chicken broth or water

1 pinch saffron

1/2 cup green or black olives (preferably pitted)

4 dried figs cut into strips or 8 pitted dates

1/4 cup currants

1/4 of a preserved lemon or half a mini preserved lemon or 1 tbsp lemon zest

 

Optional toppings

Roasted almonds

Pomegranate seeds

1 handful chopped coriander

 

Directions

Preheat oven to 350°F.

In an ovenproof saucepan over medium heat, heat oil and sauté the onion, garlic, ginger, spices and salt. Mix well with a wooden spoon.

Add the chicken and sear it on each side (about 5 minutes total).

Stir in the broth and scrape the bottom.

Add the rest of the ingredients, mix and bring to a boil.

Cover and cook in the oven for 45 minutes.

Serve with the toppings of your choice and eat with vermicelli rice or couscous.

* Moroccan spices can be found in supermarkets or mediterranean groceries.