Casserole de riz et poulet indien

🇬🇧 The English recipe follows

Rien de plus réconfortant qu’une bonne casserole de riz indien. Prête en un rien de temps et étant un repas complet, cette recette vous sauvera certainement la vie durant vos semaines chargées.

Casserole de riz et poulet style indien

Pour 6 personnes

Ingrédients

¼ de tasse d'huile de canola

8 hauts de cuisse de poulet sans peau, coupés en gros cubes

1 gros oignon, haché finement

4 gousses d’ail, pilées

1 c. à thé de curcuma moulu

1 c. à table de poudre de cari

½ c. à thé de chili moulu (ou au goût)

1 c. à table de gingembre frais, râpé

Sel* et poivre

2 tasses de riz au jasmin, bien rincé

1 boîte de 400 ml  de lait de coco bio

1  1/3 tasses ou 350 ml de bouillon de poulet

 

Garnitures facultatives

1 oignon émincé frit

2 oignons verts ciselés

½ tasse de grenades

1/2 tasse de noix de cajou non salés

1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée

 

Préparation

Dans une poêle anti-adhésive, chauffer 3 c. à table d'huile et faire dorer les cubes de poulet de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.

Dans une casserole anti-adhésive, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail.

Ajouter le curcuma, le cari, le chili, le gingembre, le sel*, le poivre. Mélanger.

Ajouter le riz, mélanger pour bien le nacrer.

Incorporer le poulet réservé, le lait de coco et le bouillon de poulet. 

Bien mélanger.

Amener à ébullition, puis baisser le feu à moyen-faible.

Cuire à découvert pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

Mélanger de temps en temps.

Baisser le feu à minimum, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Retirer du feu.

Mélanger à la fourchette.

Servir dans un plat de service, ajouter les garnitures par-dessus.

Servir avec du pain Naan.

 

* Si votre bouillon est salé, ne rajoutez pas ou très peu de sel.

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🇬🇧 Nothing beats a good Indian rice casserole. Ready in no time and is a perfect complete meal, this recipe will be your life saver during your busy week days.

 

Indian style chicken and rice casserole

Serves 6

Ingredients

¼ cup canola oil

8 skinless chicken thighs, cut into large cubes

1 finely chopped large onion

4 crushed garlic cloves

1 tbsp ground turmeric

1 tbsp curry powder

½ tsp. ground chili (or to taste)

2 tbsp fresh grated ginger

Salt* and pepper

2 cups well rinsed jasmine rice

1 can (400 mL) organic coconut milk

1 ⅓ cups or 350 mL chicken broth

 

Optional toppings

1 minced fried onion

2 minced scallions

½ cup of pomegranates

½  cup unsalted cashews

½  cup chopped fresh cilantro

 

Directions

In a non-stick skillet, heat 3 tbsp oil and brown the chicken cubes for 4 to 5 minutes or until golden. Set aside.

In a non-stick pan, heat oil over medium heat and sauté onion and garlic.

Add turmeric, curry powder, chili, ginger, salt* and pepper. Stir to combine.

Add rice, mix to coat.

Add reserved chicken, coconut milk and chicken broth. 

Mix well.

Bring to a boil, then reduce heat to medium-low.

Cook uncovered for about 10 minutes or until liquid is absorbed.

Stir occasionally.

Reduce heat to low, cover and let stand 5 minutes.

Remove from heat.

Mix with a fork.

Serve in a serving dish, garnish with toppings.

Serve with Naan bread.

 

* If your broth is already salted, add little or no salt.