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Comment conserver les fines herbes
🇬🇧 The English recipe follows
Voulant éviter de courir au supermarché à tout moment, ou éviter de toujours perdre mes fines herbes et d'en avoir toujours sous la main, voici une méthode simple qui vous enchantera.
La congélation dans des bacs à glaçons vous permettra d’avoir vos aromates prêts à être utilisés en tout temps.
Je conserve ainsi le basilic, la coriandre, la menthe et l’estragon.
Matériel nécessaire
Bacs à glaçons
Huile de votre choix (huile d’olive pour moi)
Méthode
Laver, assécher et effeuiller les fines herbes de votre choix
Les ciseler finement à la main ou au robot
Remplir les cubes à glaçons au 2/3 des fines herbes ciselées
Recouvrir les cubes d’huile (s'assurer que les fines herbes soient recouvertes d'huile)
Congeler
Lorsque les cubes sont bien figés, démouler et placer dans des contenants avec couvercles ou dans des sacs de congélation
Les fines herbes, ainsi congelées, se conservent pendant au moins 6 mois.
Utilisation :
1- Utiliser directement, sans les dégeler, dans la préparation de soupes, de sauces ou
pour faire revenir oignon et ail, etc.
2- Dégeler la quantité nécessaire pour servir avec une Burrata, pour la préparation d’un guacamole ou pour une sauce à salade, etc.
L’utilisation de ces cubes est infinie et sauve énormément de temps.
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HOW TO STORE FRESH HERBS
To avoid running to the supermarket all the time, or to avoid losing my herbs and always having some on hand, here is a simple method that will make you happy.
Freezing your fine herbs in ice cube trays will allow you to have them handy at any moment.
I use this method to preserve basil, coriander, mint and tarragon.
You will need :
Ice cube trays
Oil of your choice (olive oil for me)
Method
Wash, dry and remove the fine herbs leaves from the stems
Chop them finely by hand or in a food processor
Fill 2/3 of chopped herbs into ice cube tray molds
Fill 2/3 of chopped herbs into ice cube tray molds
Top the cubes with oil (make sure herbs are covered with oil)
Freeze until solid
When the cubes are set, pop the cubes and store in lidded containers or freezer bags
Freeze until solid
When the cubes are set, pop the cubes and store in lidded containers or freezer bags
Herbs, when stored this way, will keep for up to 6 months.
Use:
1- Use directly, without thawing, in the soups, sauces or
to sauté onions and garlic, etc.
2- Thaw the necessary quantity to serve with a Burrata, for preparing a guacamole or in a salad dressing, etc.
The possibilities are endless and they are time-saving.
