16 janvier, 2022

Houmous à la betterave

Ingrédients
1 tasse de pois chiches en boîte rincés et bien égouttés
2 betteraves cuites pelées (env. 200 g)
1/4 de tasse de tahini bien mélangé* (crème de sésame)
1 gousse d’ail
1 c. à table de jus de citron
1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
1 poignée de feuilles de menthe fraîche
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé d’un mélange de 7 épices moulues
2 c. à table d’huile d’olive
Sel

Préparation
Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire.
Mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse pendant au moins 3 minutes. Il faudra racler le pourtour et le fond de temps en temps. Ajouter très peu d’eau si nécessaire et mélanger.
Dresser dans une assiette de service. Garnir comme bon vous semble (ci-bas l’énumération des garnitures utilisées). Verser un filet d’huile.

Garnitures facultatives
Betterave Chioggia crue, pelée et coupée en fines tranches (j’adore cette betterave pour ses marbrures).
Quelques pois chiches en boîte rincés
Micro-pousses
Grenades
Huile d’olive

* Secouez vigoureusement le bocal de tahini avant de l’utiliser.

Note
Si vous désirez une coloration plus soutenue, rien ne vous empêche de tricher un tantinet et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire. 😎
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🇬🇧

Beet Hummus

It is beetroot season 😃🎉.
Beetroots are full of essentials nutrients, they are low fat and rich in fibre. So let’s benefit from all this goodness with this delicious recipe.
As an appetizer or a side dish, this hummus is the perfect deal.

Ingredients
1 cup canned chickpeas, rinsed and well drained
2 cooked and peeled beets (about 200 g)
1/4 cup tahini, well mixed*
1 garlic clove
1 tbsp lemon juice
1 handful of fresh coriander leaves
1 handful of fresh mint leaves
1/2 tsp ground cumin
1/4 teaspoon ground 7 spices mix
2 tbsp olive oil
Salt

Directions
Place all the ingredients in the food processor.
Blend until creamy for at least 3 minutes. Scrape the edge and the bottom from time to time. Add very little water if necessary and mix.
Transfer to a serving plate. Add the toppings you like (below is a list of the toppings I used). Pour a drizzle of oil.

Toppings (optional)
Raw Chioggia beet, peeled and thinly sliced (I love this beet for its colours)
Few canned and rinsed chickpeas
Microgreens
Pomegranate
Olive oil

* Shake well the tahini before using.

Note
If you want a more sustained coloration, why not cheating a bit and add a few drops of food colouring. 😎