Potage courgettes & lentilles

🇺🇸🇬🇧 The English recipe follows

 

Potage courgettes & lentilles à l’indienne

Très facile, pour 6 personnes

Ingrédients

2 c. à table d’huile d’olive

1 gros oignon haché

4 gousses d’ail pilées

1 c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de cari moulu

1 c. à thé de curcuma moulu

1 c. à thé de coriandre moulue

Sel et poivre

 

1 tasse de lentilles sèches rincées

450 g de courgettes ou zucchini

2 carottes pelées et coupées en cubes

1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée

8 tasses d'eau

 

Pour la déco

Crème fraîche ou crème 35%

Lentilles cuites

Croutons

Thym frais ou autre herbe

 

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir pendant 2 minutes, tout en mélangeant, l’oignon, l’ail, les épices, le sel et le poivre.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Amener à ébullition puis baisser le feu à moyen et laisser mijoter à demi-couvert pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Retirer 2 c. à table de lentilles cuites et réserver pour la déco.

À l’aide d’un pied mélangeur * (mélangeur à immersion), réduire en purée.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Pour le service (facultatif mais c’est bien plus élégant), garnir de crème, de croutons, de lentilles et de thym.

* Si vous n’avez pas de pied mélangeur, pas de panique, utilisez un robot culinaire ou un blender.

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🇺🇸🇬🇧

Indian zucchini and lentil soup

 

Very easy, for 6 

Ingredients

2 tablespoons olive oil

1 large chopped onion

4 crushed garlic cloves

1 tsp. ground cumin

1 tsp. ground curry powder

1 tsp. ground turmeric

1 tsp. ground coriander

Salt and pepper

 

1 cup rinsed dry lentils

450 g chopped zucchini with skin

2 carrots peeled and chopped

1 handful chopped fresh coriander

8 cups of water

 

To garnish

Crème fraîche or cream 35% fat

Cooked lentils

Croutons

Fresh thyme or other fresh herbs

 

Directions

In a large ovenproof saucepan, heat oil over medium heat and sauté the onion, garlic, spices, salt and pepper for 2 minutes while stirring.

Add the rest of the ingredients and mix.

Bring to a boil, then lower the heat to medium-low and simmer half-covered for 1 hour, or until the lentils are tender.

Remove 2 tablespoons of cooked lentils and set aside for decoration.

Purée soup until smooth using a hand blender *. Taste and adjust seasoning.

For serving (optional but way more elegant), garnish with cream, croutons, lentils and thyme.

 

* If you don't have a hand blender, don't panic, use a food processor or a blender.