Soupe à l'oignon

🇬🇧 The English recipe follows

Qui ne rêve pas d'une savoureuse soupe à l'oignon par une journée froide? Cette recette, incroyablement simple et savoureuse, saura vous attirer bien des compliments. Quelle belle recette également pour la période des fêtes au chalet ou pour un après-ski!

 

Soupe à l'oignon

Pour 4 personnes

Ingrédients

3 c. à table de beurre

1 c. à table d’huile d’olive

2 gros oignons jaunes émincés

2 tasses ou 150 g de poireaux émincés*

2 c. à table de farine

1/2 tasse de Porto ou vin rouge                                                                           

1,5 litres de bouillon de boeuf bio du commerce chaud

1/2 c. à thé de thym frais ou séché

Sel et poivre

4 tranches de pain baguette

160 g de fromage gruyère râpé (ou plus au goût)

40 g de chapelure de style panko

 

Préparation

Dans une grande casserole, fondre le beurre avec l’huile et ajouter les oignons, les poireaux, le thym, le sel, le poivre.

Cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu’à coloration dorée (env. 10 min).

À l’aide d’un tamis, saupoudrer la farine, mélanger et cuire 1 minute.

Déglacer au Porto, bien gratter le fond à l’aide d’une cuillère de bois.

Incorporer le bouillon chaud en mélangeant constamment. Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux et à demi-couvert, pendant 30 minutes.

Placer la grille au centre supérieur du four, préchauffer le four à broil à 450 °F.

Griller le pain au grille-pain.

Déposer 4 bols à soupe allant au four sur une plaque à biscuits.

Répartir le pain grillé dans les bols.

Verser la soupe à l’oignon par-dessus.

Dans un bol, mélanger le fromage et la chapelure puis répartir dans les bols.

Enfourner et faire gratiner. Le fromage doit être fondu et doré. (Environ 5 minutes selon le four)

À ce stade, il faut rester là et surveiller, ce n’est pas le moment de faire du multitâche. On reste zen puisque ça sent si bon. ÔM 😉

Note:

J’achète les poireaux déjà émincés et lavés de la marque québécoise Culture de Chez Nous. Sac de 250 g. Je ne suis pas commanditée. Je trouve que je perds moins de temps ainsi, d’autant plus que j’ai horreur de laver les poireaux. Ce produit est parfait. Lorsque je n’utilise pas tous les poireaux du sac, je les congèle pour une utilisation ultérieure.

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🇬🇧

Who doesn't dream of a tasty French onion soup on a chilly day? You will get so many compliments with this incredibly simple recipe. So let's cook!

 

French onion soup 

 

For 4

Ingredients

3 tbsp butter

1 tbsp olive oil

2 large thinly sliced yellow onions

2 cups or 150 g minced leeks*

2 tbsp flour

1/2 cup Port or red wine                                                                           

1.5 liters hot commercial organic beef stock

1/2 tsp fresh thyme (or dried)

Salt and pepper

4 slices of baguette bread

160 g grated Gruyère cheese (or more)

40 g panko breadcrumbs

 

Directions

In a large saucepan, melt butter with oil and add the onions, leeks, thyme, salt and pepper.

Cook over medium heat, stirring often until golden brown. (approx. 10 min)

Using a sieve, sprinkle flour, mix and cook for 1 minute.

Deglaze with Port wine, scrape the bottom with a wooden spoon.

Stir in the hot stock. Bring to a boil, then simmer over low heat, half-covered, for 30 minutes.

Place oven rack in the upper center,  preheat oven broiler to 450°F.

Toast bread in a toaster.

Place 4 ovenproof soup bowls on a sheet pan.

Place one toasted bread into each bowl.

Laddle the onion soup over the bread.

In a small mixing bowl, combine cheese and bread crumbs then devide into soup bowls.

Broil until golden brown. (About 5 minutes)

No multitasking at this point, you have to stand there and watch. Stay zen, oh my God it smells so good. ÔM 😉

 

Note:

* I buy already sliced and washed leeks from Culture de Chez Nous, a Quebec local brand (250 g bag). I am not sponsored. I waste less time this way, especially since I hate washing leeks. This product is perfect and so clean. When I don't use all the leeks in the bag, I freeze the rest for a later use.