Soupe asiatique

🇬🇧 The English recipe follows

 

Ce n’est pas la saison des soupes mais on en avait bien besoin à la maison. Ma fille étant en semaine d’examen, avec un niveau de stress atteignant des nouveaux sommets, il a bien fallu trouver un plat léger et bourré de nutriments. Vous allez adorer! 

Soupe asiatique 

Pour le bouillon express voir la recette ci-bas ⬇️

 

Ingrédients pour le bouillon maison

1 carcasse de poulet ou 600 g de cuisses ou poitrines de poulet sans peau avec os 

10 tasses d’eau froide

2 cm de gingembre frais, pelé et coupé grossièrement

2 carottes pelées

2 branches de céleri

100 g de champignons Shiitake

125 g de poireaux tranchés

1 bouquet de coriandre (feuilles et tiges)

Sel & Poivre

1 c. à thé d’un mélange de 5 épices asiatiques moulues

 

Ingrédients de la garniture

3 bébés bok choy coupés en 2 sur la longueur

1 tasse de fèves germées (ou plus)

250 g de nouilles de riz

Boulettes de poulet cuites ou le poulet effiloché récupéré du bouillon

Basilique thaï frais, ou basilic régulier

1 oignon vert ciselé

1 lime coupée en 4

Fèves edamame

Champignons réservés

 

Préparation du bouillon

Préchauffer le four à 325° F.

Dans une grande casserole, déposer le poulet et verser l’eau.

Porter à ébullition, écumer.

Ajouter le reste des ingrédients.

Amener à ébullition.

Couvrir et enfourner. Cuire pendant 2h30.

Passer le bouillon au tamis, récupérer la chair de poulet et les champignons puis réserver.

Ce bouillon peut se faire plusieurs jours d’avance et peut se congeler.

 

Montage de la soupe

Après avoir tamisé le bouillon, le reverser dans une casserole, amener à ébullition et y cuire le bok choy pendant 2 minutes, retirer la casserole du feu puis ajouter les fèves germées et les nouilles de riz.

Laisser reposer 3 à 4 minutes.

Servir en distribuant les nouilles et le reste des ingrédients dans chaque bol puis verser le bouillon et garnir du poulet et champignons réservés, de feuilles de basilique, d’oignons verts, d’un quartier de lime et de fèves edamame.

 

Bouillon express

Si vous avez envie d’un bon bouillon mais n’avez pas le temps, il faudra tricher un peu. Et pourquoi pas 😉. Il vous suffira d’acheter du bouillon de bouillon de poulet bio et y faire mijoter  pendant 15 minutes de la coriandre, du gingembre, les champignons et le mélange de 5 épices.

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🇬🇧

It's not soup season, I know, but it was much needed at home. My daughter has her finals week and her stress level is reaching new heights, so we had to find something light and nutritious. You will love it! 

 

Healthy Asian Soup

For 4

For the cheat asian broth, check the recipe down below ⬇️

 

Ingredients for the homemade broth

600 g skinless, bone-in chicken thighs or breasts 

10 cups cold water

2 cm fresh ginger, peeled and coarsely chopped

2 peeled carrots

2 celery ribs

100 g Shiitake mushrooms

125 g sliced leeks

1 bunch coriander (leaves and stems)

Salt & Pepper

1 tsp ground Asian 5-spice blend

 

Soup ingredients

3 baby bok choy cut in half lengthwise

1 cup bean sprouts (or more)

250 g Rice noodles

Cooked chicken meatballs or shredded chicken from the broth

Fresh Thai basil, or regular basil

1 chopped scallion

Lime wedges

Edamame beans

Reserved mushrooms from broth

 

Broth directions

Preheat oven to 325° F.

In a large saucepan, bring chicken and water to a boil and skim.

Add remaining ingredients, stir.

Bring to a boil.

Cover and cook in the oven for 2h30.

Strain the broth, recuperate chicken meat and mushrooms and set them aside.

This broth can be made several days in advance and can be frozen.

 

Assemble

After sifting the broth, pour it into a saucepan, bring to a boil, add bok choy and cook for 2 minutes. Remove the saucepan from heat and add bean sprouts and rice noodles.

Let stand for 3 to 4 minutes.

 

Serve

Distribute the noodles and the rest of the ingredients in each individual serving bowl, then ladle the broth into the bowls and garnish with the reserved chicken and mushrooms, basil leaves, scallions, lime wedge and edamame beans.

 

Cheat broth

If you're in the mood for a good broth but don't have time, you'll have to cheat a bit and take shortcuts. Why not 😉. You will need to bring to a boil a store bought organic chicken broth and add cilantro, ginger, mushrooms, the 5-spice mix and let simmer for 15 minutes.